Potage à la betterave pour deux

Messages : 4357 Date d'inscription : 28/04/2009 Localisation : Contrecoeur

Haute en couleur et en goût, la betterave possède des valeurs nutritives
incontestables auxquelles s’ajoutent ici les propriétés de la carotte et l’onctuosité de la courgette.

Ingrédients pour deux
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 betterave, pelée et râpée ou taillée en dés très fins
1 carotte moyenne, en dés
1 courgette, pelée et taillée en morceaux
1 gousse d’ail, hachée finement
1 c. à thé de gingembre, haché
1/2 c. à thé de graines de fenouil moulues
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
Sel et poivre au goût

Préparation
•Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen et y faire revenir la betterave râpée,
les dés de carotte et de courgette, réduire le feu et cuire 3 min. Incorporer l’ail, le gingembre
et les graines de fenouil, mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 20 min.
•Mixer au mélangeur à main, assaisonner au goût et servir.

La betterave
Riche en potassium et en fer, la betterave constitue une bonne source d'acide folique,
une vitamine du groupe B qui favorise le développement des globules rouges. Sa belle
couleur rouge lui vient de la bétanine, une substance qui n'est pas métabolisée
par le système digestif et qui colore l'urine.

Dans la cuisine
On recommande de manger la betterave crue pour bénéficier de ses nutriments.
En la râpant et en la mélangeant à une carotte râpée avant de l’agrémenter d’une
vinaigrette au cari, on obtient une entrée savoureuse remplie de nutriments.

Recette publiée dans 100 plats savoureux pour gourmands paresseux.

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