Salade d’avocat et de grenade à la coriande fraîche

Portions: 8

Ingrédients

1,75 L (7 tasses) de chair d’avocat, en dés
Le jus de 1 lime
Environ 250 ml (1 tasse) de graines de grenade (1 ou 2 fruits)
300 ml (1 1/4 tasse) de jeunes feuilles de roquette tassées (ou de roquette déchiquetée)
Feuilles de laitue frisée rouge, pour garnir

Vinaigrette à la coriandre et à la grenadine

125 ml (1/2 tasse) d’huile de tournesol
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin blanc
60 ml (1/4 tasse) de sauce tamari
30 ml (2 c. à soupe) de sirop de grenadine
15 ml (1 c. à soupe) de miel
Sel et poivre noir du moulin, au goût
De 30 à 45 ml (2 ou 3 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée

Préparation

Mettre les dés d’avocat dans un grand bol et les asperger de jus de lime. Bien mélanger. Ajouter les graines de grenade et les feuilles de roquette. Mélanger délicatement. Garnir huit assiettes de une ou deux feuilles de laitue chacune et y répartir esthétiquement la salade d’avocat. Mouiller de vinaigrette à la coriandre et à la grenadine, et servir sans attendre.

Vinaigrette

Mélanger intimement tous les ingrédients, sauf la coriandre. Saler et poivrer. Si désiré, réserver la vinaigrette au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Au moment de servir, ajouter de la coriandre et bien mélanger.

source jean-francois plante

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oh quelle belle photo, ça semble tout frais pour un repas d'été.
Merci Kalynou