Coquille d'épinards

Voici la recette, facile à faire, différentes des épinards à la vapeur et qui est vraiment délicieuse. Comme nous ne sommes que 2 personnes, je me suis servie d'un paquet d'épinards, cuits à la vapeur, j'ai fait cuire 1 tomate (sans la peau) avec 1 gousse d'ail, ajouté les épices.

J'ai mis les épinards, la sauce tomate (ail et épices) sur le dessus et du mozzarella..... Délicieux.

Coquilles d’épinards

Pol Martin - Télé Cuisine - 4e Série - No. 2 (158)

Pour 4 personnes

3 paquets d'épinards lavés
3 c. soupe de beurre
2 gousses d'ail écrasées et hachées
1 c. soupe d'huile d'olive
3 tomates pelées et coupées en dés
1 c. soupe de persil haché
1 c. thé de basilic
Sel et poivre
1/2 tasse de fromage mozzarella râpé

Préchauffer le four à 400 degrés F.

Mettre les feuilles d'épinards dans une grande casserole contenant 2 tasses d'eau bouillante salée, couvrir et faire cuire de 5 à 6 minutes.
(On peut aussi faire cuire à la vapeur)

Dès que les épinards sont cuits, les retirer de la casserole et les égoutter en les pressant avec une louche. Hacher les épinards et les mettre de côté.

A feu moyen, mettre l'huile dans une poêle et dès que l'huile est chaude, ajouter les tomates et les épices. Saler, poivrer et faire cuire le tout de 5 à 6 minutes.

A feu moyen, mettre le beurre dans une poêle à frire et dès que le beurre est chaud, ajouter les épinards. Saler, poivrer et ajouter l'ail et le mélange tomates/épices; mélanger le tout et faire cuire de 5 à 6 minutes.
Remplir chaque coquille (ou petits plats allant au four) avec le mélange d'épinards, parsemer de fromage râpé et faire cuire au four à "broil", à 6 pouces de l'élément, de 4 à 5 minutes.

Servir.

Merci Cally.J'apprécie que tu nous donne la recette.Elle a l'air bonne , je vais la faire