hush puppies au babeurre

Source Emeril Lagasse

1 1/2 tasse de semoule de maïs
1/2 tasse de farine
1 cuil. à thé de poudre à pâte
1/2 cuil. à thé de soda
1 cuil. à thé de sel
1/4 tasse d'oignon haché finement
quelques gouttes de tabasco
1 tasse de cheddar râpé
2 oeufs
1/2 tasse de babeurre
1/2 tasse d'eau

Préchauffer la friteuse, dans un bol mélanger la semoule, la farine, poudre à pâte, soda, sel, oignons et fromage. Ajouter le babeurre, l'eau, le tabasco et les oeufs, bien fouetter pour incorporer. Faire frire 1 cuil. à soupe du mélange à la fois durant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les hush puppies soient bien dorés, retirer et égoutter sur du papier absorbant, on peut si on le désire assaisonné avec un mélange créole: paprika, poudre d'oignon et d'ail, poivre noire et poivre de cayenne.