Fourrés aux pommes et raisins en pâte

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Fourrés aux pommes et raisins en pâte

Pol Martin - Télé Cuisine - 3e Série - No. 2 (106)

1) La purée de pommes

6 pommes à cuire, évidées, pelées et émincées
1/3 tasse de rhum
1/2 tasse de raisins de Corinthe
1 c. soupe de cannelle
1 c. soupe de beurre

A feu moyen, mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire cuire le tout pendant 30 à 40 minutes. Laisser refroidir.

2) La pâte: (voir note)

2 tasses de farine tout usage
1/2 c. thé de sel
1/2 livre de beurre coupé en morceaux
1 oeuf entier
2 c. soupe de lait
1 oeuf battu

Tamiser la farine et le sel dans un bol à mélanger. Faire un trou au milieu de la farine, incorporer, petit à petit à la farine, le mélange de morceaux de beurre, d'oeuf et de lait. Ajouter 1 à 2 c. soupe de lait, si nécessaire, former une boule et laisser reposer pendant 30 minutes.

Rouler et allonger la pâte en rectangle d'1/4 de pouce d'épaisseur; brosser la pâte avec un pinceau pour enlever l'excès de farine. Replier la pâte en 3.

Laisser reposer pendant 20 minutes et recommencer la même opération 2 fois.

Rouler la pâte en rectangle, étendre une mince couche de purée de pommes sur la pâte.

Rouler la pâte sur elle-même dans le sens de la largeur, placer sur une plaque à biscuit légèrement mouillée d'eau, badigeonner la pâte avec l'oeuf battu.
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Mettre au four à 400 degrés F. pendant 20 minutes et à 325 degrés F. pendant 40 minutes.

Laisser refroidir, couper et servir.

Note: on peut se servir de la pâte feuilletée vendue maintenant dans les supermarchés.

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