Sujet: Cuisses de grenouilles à la provençale Dim 19 Sep 2010, 22:47
Cuisses de grenouilles à la provençale
Pol Martin - Télé Cuisine - No. 33
Pour 4 personnes
16 cuisses de grenouilles (3 onces) ou 32 petites cuisses 2 c. soupe de beurre 2 c. soupe d'huile de mais 4 c. soupe de beurre à l'ail sel et poivre le jus d'1/4 citron 1 c. thé de persil, haché
Garniture: rondelles de citron
Préchauffer le four à 400 degrés F.
Nettoyer les cuisses de grenouille à l'eau froide et les assécher. Plier les cuisses (pour croiser les cuisses de grenouille, faire une incision entre la chair et l'os de la partie inférieure d'une des cuisses. Ensuite, insérer l'autre cuisse dans l'incision).
Saler et poivrer les cuisses et les enduire légèrement de farine.
Faire chauffer le beurre et l'huile de mais dans une sauteuse à feu moyen.
Ajouter les cuisses et les faire brunir 4 minutes de chaque côté.
Disposer les cuisses de grenouilles brunies dans un plat de service allant au four.
Dans une autre poêle, faire fondre le beurre à l'ail à feu moyen. Ensuite ajouter le persil et le jus de citron.
Verser la sauce à l'ail sur les cuisses et placer le plateau au four à 400 degrés F. pendant 35 minutes.
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Dim 19 Sep 2010, 22:47