Poulet sauté aux courgettes

Invité

Poulet sauté aux courgettes

Pol Martin - Télé Cuisine - 3e Série - No. 49 (153)

Pour 4 personnes

1 poulet de 4 livres
3 c. soupe d'huile
2 tasses de tomates en boîte égouttées
3 oignons verts coupés en dés
1 gousse d'ail écrasée et hachée
1 c. soupe de persil haché
1 courgette émincée
sel et poivre
2 c. soupe de farine

Préchauffer le four à 375 degrés F.

Couper le poulet en six morceaux. Saler, poivrer et fariner les morceaux de poulet. Mettre de côté.

A feu moyen, mettre 2 c. soupe d'huile dans une sauteuse.

Dès que l'huile est chaude, ajouter les morceaux de poulet et les faire cuire 5 à 6 minutes de chaque côté.

Ajouter les tomates, l'ail, les oignons verts et le persil; couvrir et mettre le tout au four à 375 degrés F. de 40 à 50 minutes.

4 à 5 minutes avant la fin de la cuisson, mettre 1 c. soupe d'huile dans une poêle à frire. Dès que l'huile est très chaude, ajouter les courgettes et ne pas les remuer pendant 2 ou 3 minutes.

Mélanger le tout et continuer la cuisson à feu vif de 7 à 8 minutes. Saler et poivrer.

Servir avec le poulet.