Petites miches (poolish de départ)

Miches

Poolish ou levain de départ à faire la veille

1 tasse de farine tout-usage
½ tasse de farine de sarrasin
1 ½ tasse d’eau tiède
1 cuil. à thé de miel
1 cuil. à thé de levure

Mélanger tous les ingrédients, couvrir et laisser sur le comptoir toute la nuit.

Miches

Mettre le levain de départ dans le contenant de la map, ajouter :
3 tasses de farine tout-usage
1 cuil. à soupe de miel
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 ½ cuil. à thé de sel
¼ tasse de lait
1 cuil. à thé de levure

Régler au cycle ‘dough’, sortir la pâte à la fin du cycle, diviser en trois parties égales, pétrir légèrement sur une surface huilée, former en boule, mettre sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin, laisser lever au four environ 1 heure. Préchauffer le four à 400°, vaporiser d’eau, enfourner les miches, cuire environ 10 minutes à 400° baisser le four à 350° poursuivre la cuisson environ 20 minutes.


Poolish de départ



Dans la map fin de la levée



Les miches

merci pour cette belle recette Lyna j'espère qu'elle sera consigné . pour que je puisse la retrouver .

miam miam sa doit etre super bon je les ecrit dans mon livre de pain merci pour ta recette lyna cest gentil

Lyna

je n'ai pas de miel, penses tu que je puisse utiliser du sirop d'érable ou du sirop de mais?

J'irais avec juste 1 cuil. à soupe de sucre à la place du miel Tilt, ça va faire la même chose, c'est surtout pour nourrir la levure.

ah ok merci