Haricots en folie

Haricots en folie

4 portions

Ingrédients
4 c. à thé (20ml) d'huile de canola
1 poivron rouge coupé en dés
1 courgette moyenne coupée en dés
1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée finement
1 tomate coupée en dés
1/2 c à th (2ml) de sel
poivre au goût
1 tasse (250ml) de haricots de Lima surgelés (je n'ai pas trouvé des surgelés, j'en ai pris en boîte)
1 tasse (250ml) de maïs en grains
1 pincée de persil séché (j'ai mis du persil frais haché)
1 pincée de basilic haché
1 pincée de paprika

Préparation
Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen.
Ajouter le poivron, la courgette, l'oignon et l'ail, et cuire environ 5 minutes en remuant de temps à autre.
Ajouter la tomate, sel et poivre, et continuer la cuisson 2 minutes en remuant une fois ou deux.
Ajouter les haricots de Lima, le maïs, les herbes et le paprika.
Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.


Source: livre SOS Beauté, page 43