escalope de veau parmigiana

recette de 7 jours

4 portions

4 escalopes de veau très minces
sel et poivre
(125 ml).....1/2 tasse....de farine
2 oeufs battus avec 2 c a soupe ..( 30 ml. )...d eau froide
huile pour la friture
(500ml).....2 tasses ....de sauce tomate
(250 ml.)...1 tasse....de mozarella râpé

SAUCE TOMATE

2 ou 3 gousse d ail émincées
1/3 tasse d huile d olive
28 oz de tomates italiennes en conserve
(5 ml.)..1 c a thé...de sucre
sel et poivre
(5 ml)...1 c.a.thé de piments forts,séchés
6 a 8 feuilles de basilic frais .

PRÉPARATION

saler et poivrer les escalopes.passer chaque escalope dans la farine.bien secouer pour enlever l excès de farine,les passées ensuite dans l oeuf battu,puis dans la chapelure. sassurer que chaque escalope soit bien pannée des deux côtés.

plonger les escalopes dans la friteuse et faire dorer des deux côtés
,égoutter sur un papier essuis-tout puis les disposer sur une plaque a biscuits.recouvrir chaque escalopes de sauce tomate et de mozarella.cuire au four a 400 ,f, (200,c,)
de 12 a 15 minutes ou jusqu a ce que le fromage soit fondu.
servir accompagner de pâtes.

SAUCE TOMATE

faire cuire l ail pendant quelques secondes .
ajouter les tomates,le sucre et les assaisonnements .
laisser mijoter 25 a 30 minutes .