Escalopes de poulet au poivre et à la sauce à la menthe

Escalope de poulet au poive et à la sauce à la menthe
Cuisiner avec les herbes, Plats principaux, juin 2009,
éditions Atlas

Je vous partage cette recette parce qu'elle est délicieuse, simple et que j'adore la menthe fraîche!

pour 4 personnes

Ingédients:

4 escalopes de poulet
huile d'olive
50 g (4 1/2 c. à table) de poivre noir concassé
sel

Sauce:

1 citon jaune
20 feuilles de menthe fraîche
200 g (3/4 tasse) de yogourt ( de préférence de type grec)
sel

Préparation:

-Arroser les 4 escalopes d'huile d'olive des deux côtés. Puis enrobez-les de poivre concassé. Faites dorer dans une poêle avec un peu d'huile. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 20 minutes. Salez à mi-cuisson.
-Laver le citron et râpez-en le zeste. Ensuite coupez le citron en deux et pressez-le. Réservez zeste et jus.
-Lavez et séchez les feuilles de menthe. Gardez-en quelques-unes pour la décoration et hachez finement les autres.
-Mettez le yaourt dans un bol et ajoutez la menthe hachée, le zeste, le jus de citron et un peu de sel. Fouettez pour obtenir un mélange homogène.
-Disposez les escalopes de poulet sur un plat de servce, décorez-les de quelques feuilles de menthe et servez-les immédiatement accompagnées de la sauce au yogourt.

Délicieux accompagné de pain nan ou pita et d'une bonne salade verte (roquette ou épinard) ...

Êtes-vous chef vous avez toujours des recettes sophistiquées très alléchantes prise en note. Merci

Je suis un gourmand-gourmet, passionné de cuisine!

Mes plats sont souvent très simples, crois-moi... je ne vise pas les mets sophistiqués: j'aime bien manger! Je partage ce que je découvre avec d'autres cuistots! ;)