Croquettes de poulet santé d'Esther B

Je remets ici la belle recette qu'avait partagé Ester B.

Pour ma part, je n'ai pas mis de semoule de blé et je n'ai pas fait la sauce car Esther la jugeait trop épaisse. C'était excellent avec une sauce du commerce. Je referai la recette sans hésitation!

Croquettes de poulet panées sans remords, avec sauce miel et moutarde

Ingrédients

1/2 tasse (60 gr) de chapelure
1/4 tasse (40 gr) de semoule de maïs jaune
1/2 c. à thé (cc) de sel d'oignon ou poudre d'oignon
1/2 c. à thé (cc) de paprika
1/4 de c. à thé (cc) de moutarde sèche
1/8 de c. à thé (cc) de poudre d'ail
1/8 de c. à thé (cc) de poivre noir
1 gros oeuf
1 c. à soupe de beurre ou margarine
3 c. à table soupe d'eau
4 demi-poitrines de poulet, désossées et sans peau de 4 oz (125 g) chacune

Sauce :

2 c. à table soupe d'eau
1/2 tasse (125 ml) de miel
1/4 de tasse (60 ml) de moutarde préparée
1 c. à table soupe de sauce soya
1/2 c. à thé (cc) de fécule de maïs (maïzena)

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Vaporiser une grande plaque à pâtisserie d'enduit végétal. Réserver.
Dans un moule à tarte, mélanger la chapelure, la semoule, la poudre d'oignon, le paprika, la moutarde sèche, la poudre d'ail et le poivre.
Dans un petit plat, battre l'oeuf, le beurre et l'eau.
Trancher chaque demi-poitrine en 8 morceaux égaux. Tremper chaque morceau dans le mélange d'oeuf.
Enrober ensuite de mélange de chapelure. Placer les croquettes sur la plaque à pâtisserie.
Cuire au four en les retournant une fois, jusqu'à ce que les croquettes ne soient plus rosées, environ 15 minutes.
Pour la sauce miel et moutarde, mélanger dans une casserole tous les ingrédients. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant sans arrêt, environ 5 minutes. Laisser refroidir et servir.

Source: Pierrette sur recettes du Québec

Voilà une petite photo:

Belle assiette Muscada

Avec quoi je pourrais remplacer la semoule de mais jaune??(je ne sais pas ou sont mes trémas sur mon clavier) Merci...

Si tu as du couscous à la maison tu peux le passer au robot pour le réduire un peu, sinon c'est seulement 1/4 tasse et c'est pour faire plus croustillant, tu peux mettre à la place de la chapelure faite avec des chips ou des biscuits soda.