fusilli aux courgettes, herbes et parmesan

Fusilli aux courgettes, aux herbes et au parmesan

De 3 à 4 portions

6 bonnes c.soupe d'huile
1 oignon haché
2 grosses gousses d'ail hachées
2 bonnes c.soupe de persil frais haché
3 courgettes coupées sur le long puis émincées
4 tasses de fusilli
2 bonnes c.soupe de basilic frais haché
1 c.soupe de menthe fraîche hachée
4 c.soupe de parmesan râpé
sel et poivre
1 petite pincée de piments forts séchés
1 filet d'huile
3 c.soupe environ d'eau de cuisson des pâtes
citron pour accompagner

Faire cuire les pâtes dans eau bouillante salée, puis égoutter et mettre de côté, garder eau de cuisson.

Dans une grande poêle haute, faire chauffer l'huile et ajouter l'oignon et piments forts, cuire 1 minute en remuant pour le rendre tendre.

Ajouter l'ail et cuire 1 minute en remuant puis ajouter le persil, les courgettes et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter le basilic et la menthe, sel, mélanger, ajouter les pâtes, le parmesan, l'eau de cuisson et un filet d'huile, mélanger, laisser sur feu très doux en remuant de temps en temps pour 1 minute puis servir, arroser d'un peu de jus de citron et déguster.

Merci Mousselinne! Belle recette, j'ai plein de fines herbes dans le jardin.

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Invité

J'aime ta recette, je vais l'essayer, merci

Messages : 676 Date d'inscription : 24/07/2011

Moi aussi j'ai plein de fines herbes. Merci pour cette belle recette. fusilli aux courgettes, herbes et parmesan 1555460687

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