Soupe Noces à l'Italienne

1/2 livre de boeuf haché extra-maigre
1 oeuf légèrement battu
2 c. à soupe de chapelure de pain
1/2 cuil. à thé de poudre d'oignon
1 c. à soupe de fromage parmesan ou au goût
1 cuil. à soupe de basilic frais haché


5 1/2 tasses de bouillon de poulet
1/2 tasse d'acini de pepe (pâtes rondes) non cuit ou orzo
1 tasse d'épinard haché
Sel et poivre

Parmesan et huile d'olive au service

Bien mélanger la viande avec le parmesan, l'oeuf, la chapelure, la poudre d'oignon et le basilic, faire des petites boulettes.

Dans un grand chaudron, amener à ébullition le bouillon, ajouter les petites boulettes et l'orzo, laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que l'orzo et les boulettes soient cuites, ajouter les épinards, saler et poivrer au goût.

Verser dans des bols et ajouter un peu de parmesan et un filet d'huile d'olive.

J'essaie cette recette dimanche... merci, Lyna!  


Cloo, grande fan de la soupe "Noces à l'italienne"