Potage aux tomates, basilic et mascarpone

Potage de tomates, mascarpone et basilic

1 livre de tomate
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail hachée
1 oignon haché
2 tasses de bouillon de poulet ou bouillon de légumes
1 pomme de terre pelée, coupée en dés
sel et poivre
1/4 tasse de mascapone
2 cuil. à soupe de basilic frais haché

Faire une petite croix sous les tomates, les plonger quelques secondes dans un chaudron d'eau bouillante, puis les plonger dans un bol d'eau glacée.
Peler et couper les tomates en quartiers.

Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive sans faire prendre couleur, environ 4 à 5 minutes.
Ajouter les tomates, la pomme de terre en dés, le bouillon, saler et poivrer.
Cuire environ 30 minutes. Passer le tout au pied mélangeur ou au robot, ajouter le mascarpone, bien mélanger, ajouter le basilic au moment de servir.
Servir avec des croûtons de pain à l'ail.