Pain de viande tex-mex

3 oeufs légèrement battus

1/2 t (125 ml) de salsa aux tomates

3/4 t (180 ml) de croustilles de maïs émiettées

1 oignon haché finement

2 gousses d’ail hachées finement

2 c. à thé (10 ml) de cumin moulu

1 c. à thé (5 ml) d’assaisonnement au chili

1/2 c. à thé (2 ml) de sel

1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin

1 lb (500 g) de boeuf haché maigre

1 lb (500 g) de porc haché maigre

1 t (250 ml) de maïs surgelé

1/2 t (125 ml) de fromage Monterey Jack ou cheddar, râpé

1/4 t (60 ml) de coriandre fraîche, hachée

quartiers de lime (facultatif)

Préparation


1. Dans un grand bol, mélanger les oeufs, la salsa, les croustilles, l’oignon, l’ail, le cumin, l’assaisonnement au chili, le sel et le poivre. Ajouter le boeuf et le porc hachés et le maïs et bien mélanger. Façonner la préparation en un pain rond ou ovale, selon la forme de la mijoteuse.

2. Tapisser de papier d’aluminium le fond et la paroi d’une mijoteuse. Mettre le pain de viande au centre de la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité de 5 à 6 heures ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture rapide inséré au centre du pain de viande indique 170°F (77°C). À l’aide du papier d’aluminium, retirer délicatement le pain de viande de la mijoteuse et le mettre sur une planche à découper. (Vous pouvez préparer le pain de viande à l’avance, le laisser refroidir et le mettre dans un contenant hermétique. Il se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 1 mois au congélateur.)

3. Parsemer le pain de viande du fromage et laisser reposer pendant 10 minutes. Parsemer de la coriandre. Servir accompagné de quartiers de lime, si désiré.


VARIANTE AU FOUR

Procéder de la même manière à l’étape 1.

1. Presser la préparation à la viande dans un moule à pain de 9 po x 5 po (23 cm x 13 cm) et cuire au four préchauffé à 350ºF (180ºC) pendant 1 heure.

2. Servir tel qu’indiqué à l’étape 3.







Source: Magazine Coup de pouce