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| | | choucroute aux poissons et crustacés à ma façon |  |
| | | Auteur | Message |
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Cuisinette.
Messages : 8060
Date d'inscription : 25/05/2011
Age : 72
Localisation : Decize.Nièvre.58.
 |  Sujet: choucroute aux poissons et crustacés à ma façon  Jeu 12 Jan 2012, 05:21 | |
|  ** choucroute aux poissons et crustacés **  
4 personnes.Ingrédients:850 gr de choucroute cuite.460 gr de filet saumon rose frais.320 gr de filet poisson épais.345 gr de grosses crevettes.200 gr de moules décongelés.350 gr de moules fraiche.180 gr de noix de st Jacques.50 cl de vin blanc sec.20 cl d'eau.2 c à soupe de fumet de poisson.4 belles pommes de terre.1 peu de sel fin.poivre du moulin.huile pour cuisson. 
pour la sauce:
40cl de crème fraiche épaisse.100 gr de beurre doux.1 oignon,4 gousses d'ail.sel fin,poivre du moulin. 1/Préparation:enlever la peau du filet de saumon avec une pointe de couteau,et tirer la peau sec.couper en darne des poissons.le filet de saumon et le filet de poisson blanc. enlever la tête des crevettes.laver et gratter les moules.ôter la pelure d'oignon.couper l'oignon en gros cubes.couper les gousse d'ail et ôter le germe vert des gousses d'ail.   enlever la tige du persil.hacher,l'oignon,l'ail,persil.    dans un bol mélanger et fouetter l'eau et le fumet de poisson.  2/Préparation:cuisez les pommes de terre dans une eau salée.une fois cuites des pommes de terre enlever la peau fine.cuisez les moules dans un peu d'eau.( sans sel ).
l'huile ne doit pas être brûler pour cuire les ingrédients:cuisez les moules quelques minutes.  mettez dans la cocotte, la choucroute cuite et le vin blanc et du poivre du moulin.cuire dans une poêle cuisez dans un peu d'huile de cuisson.les darnes de poissons,saumon et le blanc.cuisson doucement,= 1 minutes des 2 coter.ajouter dessus la choucroute.et dessus les moules.       cuisez les noix de St Jacques,cuisson rapide,quelques secondes. mettez dans la cocotte.ajouter les crevettes et les moule avec coquilles. et les pommes de terre.couvrir et cuisson à feu doux 20/30 minutes ou plus.?.       presque à la fin de cuisson de la choucroute,faite la sauce.faite fondre le beurre doucement.ajouter la crème fraiche et la préparation du persil.     dressez votre plat,et versez votre sauce dessus la choucroute.servez chaude votre choucroute de poissons et crustacés. ** bonne choucroute de poissons et crustacés **
Dernière édition par Cuisinette. le Mar 05 Juin 2012, 11:48, édité 1 fois |
|  | | Cloo
Messages : 654
Date d'inscription : 29/12/2010
Localisation : Montréal
| | Sujet: Re: choucroute aux poissons et crustacés à ma façon Jeu 12 Jan 2012, 09:45 | |
| Très intéressante, cette recette! Merci, Cuisinette  |
| | | | Cuisinette.
Messages : 8060
Date d'inscription : 25/05/2011
Age : 72
Localisation : Decize.Nièvre.58.
| | Sujet: Re: choucroute aux poissons et crustacés à ma façon Jeu 12 Jan 2012, 10:21 | |
| de rien Cloo. dans la recette il manque 2 photos.impossible de les remettre. tu verra c& très bon c& la 1ère fois que j'en fais. à 4 ils m'ont tout manger = gros mangeurs. 1 autre recette avec que des crustacés et prévue un peu différente. au plaisir et merci. cuisinette.  |
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| | Sujet: Re: choucroute aux poissons et crustacés à ma façon | |
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