Potage poireaux-asperges

Potage poireaux-asperges

J'avais des bouts d'asperges à utiliser en soupe, des poireaux, et je me suis inspirée d'une recette de soupe aux poireaux que je fais souvent.


Ingrédients
un peu d'huile et un peu de beurre (ou un seul des deux, si vous voulez)
1 oignon
1 grosse pomme de terre ou 2 petites
1 bonne tasse d'asperges coupées en petits tronçons, ou plus (j'avais les bouts d'une botte d'asperges, plus le tiers de la botte d'asperges entières)
1 poireau assez gros
1 branche de céleri, et quelques feuilles
coriandre hachée (ou poudre de coriandre si on n'en a pas de la fraîche)
2 tasses de bouillon de poulet
eau
cumin, sel et poivre, et autres épices si désiré.

Préparation
. Hacher l'oignon, couper les pommes de terre en petits morceaux, les asperges en petits tronçons, le poireau en rondelles fines, le céleri, hacher la coriandre.

. Dans une cocotte, faire fondre le beurre et y ajouter un peu d'huile.

. Faire suer l'oignon jusqu'à transparence.

. Y ajouter les légumes (pommes de terre, asperges, poireau, céleri, coriandre), et faire revenir quelques minutes.

. Ajouter le bouillon de poulet, et assez d'eau pour bien recouvrir les légumes, sel et poivre, et les épices désirées.

. Bien mélanger, apporter à ébullition. Ensuite, baisser le feu, et faire cuire à demi-couvert 30 minutes environ.

. Passer ensuite au mélangeur.