Croque-monsieur

Croque-monsieur

Pour 5 gros croque-monsieur

2 cuil. à soupe de beurre
2 cuil. à soupe de farine
1 1/4 tasse de lait
1/4 tasse de crème 35% ou 15%
une pincée de muscade
sel et poivre
1/3 tasse de gruyère râpé

10 grosses tranches de pain épaisses
10 minces tranches de jambon blanc
moutarde de Dijon
quelques feuilles de roquettes

1 tasse de gruyère râpé
1/4 tasse de parmesan râpé

Faire la béchamel en faisant fondre le beurre, ajouter la farine, cuire quelques minutes, ajouter le lait et la crème, amener à ébullition en brassant continuellement jusqu'à épaississement.
Saler et poivrer, ajouter la muscade et le fromage, bien mélanger pour fondre le fromage. Verser dans un petit bol et réfrigérer.

Sur une tranche de pain épaisse étendre 1 bonne cuil. à soupe de béchamel, ajouter une tranche de jambon, étendre un peu de moutarde sur le jambon et quelques feuilles de roquettes, ajouter une deuxième tranche de jambon, parsemer avec du gruyère, ajouter la deuxième tranche de pain, étendre 1 autre grosse cuil. à soupe de béchamel, parsemer avec du gruyère et du parmesan.
Mettre sur un plaque allant au four, cuire à 350° durant 15 à 20 minutes environ ou jusqu'à ce que le fromage soit doré sur le dessus.