Crêpes chinoises aux oignons verts

Crêpes chinoises à l'oignon vert

Pour l'apéro servir en pointes avec une sauce trempette au gingembre, ou de l'houmos, trempette aux épinards ou tout simplement huile et vinaigre balsamique.

Crêpes:
3/4 tasse d'eau bouillante
2 tasses de farine
1 cuil. à thé de sucre
1 cuil. à soupe d'huile

Garniture:
sel
1 paquet d'oignons verts finement émincés
huile

Mettre la farine dans un bol avec le sucre et l'huile, ajouter l'eau bouillante et bien mélanger avec une cuillère de bois ou avec le crochet pétrisseur si vous faites avec un batteur sur socle.
Pétrir environ 10 minutes sur une surface enfarinée, ajouter un peu de farine au besoin, la pâte doit être douce au toucher et non collante. Laisser reposer 30 minutes sous un linge propre.

Séparer la pâte en 6 portions égales, former des boules, rouler les boules sur une surface enfarinée pour obtenir une crêpe mince, badigeonner avec un peu d'huile, ajouter du sel et parsemer avec environ 2 cuil. à soupe d'oignons verts, rouler chaque crêpe pour obtenir un rouleau puis enrouler le rouleau sur lui-même pour obtenir une spirale.
Presser la spirale avec la main et rouler avec le rouleau à pâte pour obtenir une crêpe d'environ 1/8 de pouce d'épaisseur. Faire frire les crêpes dans un peu d'huile chaude sur les deux côtés, couper en pointes. Servir immédiatement ou réchauffer au four.

N.B.: vous pouvez garnir avec de l'ail et des oignons caramélisés légèrement, des fines herbes au goût etc..

Sauce trempette:

1/4 tasse de sauce soya
2 cuil. à soupe de vinaigre de riz
1 cuil. à thé de sucre
une pincée de flocons de piments broyés
1 cuil. à thé de gingembre émincé
1 cuil. à soupe d'oignon vert émincé

Bien mélanger tous les ingrédients