Betteraves jaunes rôties à l’ail

J'ai découvert les betteraves jaunes il y a 2 ans, mais je les mangeais toujours de manière traditionnelle en vinaigrette. Voici une autre recette, comme légume accompagnement... excellent!


Betteraves jaunes rôties à l’ail

Source: http://allrecipes.fr/recette/2138/betteraves-jaunes-r-ties---l-ail.aspx

Une excellente manière d’utiliser toutes les parties de ces délicieuses betteraves jaunes (ou rouges) que vous aurez achetées au marché.

Prêt en : 1 heure 10 minutes
Nb de personnes : 4

Ingrédients
1 botte de betteraves avec les feuilles
4 cuillères à soupe huile d’olive
2 gousses d’ail émincées
1/2 oignon rouge, coupé finement
Sel et poivre noir du moulin
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge (facultatif)

Méthode de préparation

Préparation : 10 minutes | Cuisson : 1 heure

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Bien laver les betteraves, sans les éplucher. Retirer les feuilles, les rincer, en retirer les plus grosses côtes, et les mettre de côté.
2. Placer les betteraves dans un petit plat allant au four ou directement sur la plaque du four.
3. Arroser avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Couvrir d’un papier aluminium et laisser cuire pendant 45 à 60 minutes dans le four chaud, jusqu’à ce qu’un couteau puisse être inséré facilement dans la plus grosse betterave.
4. Lorsque les betteraves sont presque cuites, faire chauffer dans une poêle sur feu moyen le reste de l’huile d’olive.
5. Ajouter l’ail et l’oignon et faire revenir pendant 1 minute.
6. Déchirer les feuilles de betteraves en morceaux et les ajouter au contenu de la poêle. Faire cuire en remuant jusqu’à ce que les feuilles soient flétries et tendres.
7. Saler et poivrer. Servir les feuilles telles quelles, avec les betteraves coupées en rondelles, salées, poivrées, et arrosées de vinaigre de vin rouge, ou de beurre.