Pastitsio ou Pasticcio

Une recette de macaroni grec avec sauce à la viande et béchamel.

300 grammes de macaroni long

Béchamel:

3 cuil. à soupe de beurre
3 cuil. à soupe de farine
1 1/2 tasse de lait
sel et poivre
1 cuil. à soupe de parmesan
1 tasse de fromage râpé
1/3 tasse de yogourt grec (j'ai mis du ricotta)
2 oeufs battus
1 tasse de fromage râpé pour le dessus

Sauce:

1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
1 livre de porc haché maigre
1/3 tasse de vin rouge
1 tasse de sauce tomate
1 pincée de cannelle

Béchamel préparation:

Faire fondre le beurre, ajouter la farine, laisser cuire en brassant quelques minutes, ajouter le lait, amener à ébullition en brassant constamment, saler et poivrer.
Lorsque le mélange est bien épaissit ajouter le parmesan et le fromage râpé, bien mélanger pour fondre, verser dans un bol et couvrir d'une pellicule plastique directement sur le mélange. Laisser refroidir. Fouetter légèrement les oeufs et les ajouter à la préparation froide.

Sauce préparation:

Faire tomber doucement l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive, ajouter la viande, laisser cuire en remuant de temps à autre à feu moyen, lorsque la viande est cuite ajouter le vin, la sauce et la cannelle, bien mélanger, laisser mijoter à feu doux durant 30 minutes environ ou jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.

Montage:

Cuire les macaronis à l'eau bouillante salée, bien égoutter, disposer la moitié des macaronis dans un plat allant au four, verser et répartir la sauce sur les macaronis, ajouter l'autre moitié, verser la béchamel sur le dessus, parsemer avec le fromage râpé et cuire au four à 350 environ 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.