Curry au poulet et au riz

CURRY AU POULET ET AU RIZ
Quantité : 6 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : de 6 à 7 h à feu doux

2 livres (907 grammes) de poitrines de poulet non désossées et sans peau
1 cuillère à soupe de poudre de cari
1 paquet (0,87 once, ou 25 grammes) de mélange à fond de volaille
1 boîte (14 onces, ou 397 grammes) de bouillon de poulet sans matières grasses
2 poivrons rouges ou jaunes moyens coupés en morceaux de 1 pouce (2 centimètres)
1 pomme Golden Delicious moyenne non pelée, évidée et grossièrement hachée
1/4 de tasse de raisins dorés
1/4 de tasse d'oignon déshydraté émincé
2 feuilles de laurier cassées en deux
1/2 cuillère à thé de poudre d'ail
1 tasse de riz à cuisson rapide

Coupez chaque poitrine de poulet en 3 ou 4 morceaux que vous placerez dans une assiette.
Saupoudrez de poudre de cari et tapotez doucement pour faire pénétrer.
Réservez.
Dans un grand bol, versez graduellement le mélange à fond de volaille dans le bouillon de poulet en brassant jusqu'à homogénéité.
Ajoutez le poulet assaisonné, le poivron, la pomme, les raisins, l'oignon, les feuilles de laurier, la poudre d'ail et mélangez comme il faut.
À l'aide d'une cuillère, déposer les ingrédients dans une mijoteuse de 4 litres ou plus.
Couvrez et faites cuire de 6 à 7 h à feu doux.
Ajoutez le riz.
Remuez doucement, mais convenablement, pour bien mélanger.
Couvrez et faites cuire 20 minutes à feu doux ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.
Retirez les feuilles de laurier et servez.

Par portion : 264 calories, 31 grammes de protéines, 2 grammes de matières grasses (7 pour cent des calories proviennent des matières grasses), 0,5 gramme de graisses saturés, 29 grammes de glucides, 70 milligrammes de cholestérol, 416 milligrammes de sodium et 2 grammes de fibres.