Pommes de terre farcies façon raclette

4 grosses pommes de terre

150 g (5 oz) de fromage à raclette, râpé

45 ml (3 c. à s.) de beurre

1 jaune d’œuf

125 g (4 oz) de viande des Grisons, tranchée finement et émincée (nous Rosette de Lyon aux figues et porto)

60 ml (¼ t.) de crème 15 % champêtre (nous 35%)

15 ml (1 c. à s.) de moutarde de Dijon

2 cornichons à l’aneth, coupés en petits dés

PRÉPARATION

 

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

 

Piquer les pommes de terre ici et là.

Sur une plaque recouverte de papier d’aluminium, faire cuire les pommes de terre au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.

Couper chaque pomme de terre en deux et retirer la chair à l’aide d’une cuillère, en prenant soin de ne pas percer la pelure. Réserver les pelures et mélanger la chair au reste des ingrédients.

Farcir les pelures de pommes de terre du mélange. Saupoudrer du paprika fumé. Déposer le tout sur une plaque recouverte de papier d’aluminium et faire dorer au four pendant 20 min.

Servir bien chaud.

Servir avec de la crème sûre et de la ciboulette si désiré!

Source:  Plaisirs Coupables

             Jean-François Plante