Porc aigre-doux faible en glucides

Porc aigre-doux*
Les personnes qui doivent se priver de sucre et qui recherchent le bon goût des sauces aigres-douces
apprécieront certainement le truc de Dana Carpender qui consiste
à ajouter une très petite quantité de mélasse à du Splenda.
Voici ce qu'en dit l'auteure:
«Cette recette n’est pas tout à fait authentique, car le porc n’est pas trempé dans la
pâte à frire pas plus qu’il n’est frit. Son goût est tout de même excellent et contient
beaucoup moins de glucides que les plats des restaurants chinois. S’il vous semble
étrange de ne pas servir ce mets sur un riz ou des vermicelles, n’hésitez pas à faire
un «riz de chou-fleur» (voir ci-dessous) pour l’accompagner.»

Pour 2 ou 3 portions
3 c. à soupe de vinaigre de riz ou de vinaigre de cidre
1 ½ c. à soupe de Splenda
3 c. à soupe d’ananas broyés en conserve dans le jus
1 c. à soupe de sauce soja
¼ c. à thé de mélasse noire (donne une saveur de sucre brun lorsqu’on la combine avec du Splenda)
½ c. à thé d’ail haché
3 c. à soupe d’huile
12 oz (375 g) de longe de porc désossée, en lanières
½ poivron vert, en cubes
½ oignon, tranché
Guar ou xantane (substituts à la fécule de maïs et à la farine)

Dans un petit bol, mélangez le vinaigre avec le Splenda, l’ananas, la sauce soja, la mélasse et l’ail.
Dans un wok ou un grand poêlon, chauffer l’huile et frire le porc jusqu’à ce qu’il soit moitié cuit.
Ajoutez le poivron et l’oignon et continuez la cuisson en remuant. Lorsque le porc a perdu
sa teinte rosée, ajoutez le contenu du petit bol et laissez mijoter 2 min en remuant ou jusqu’à
ce que les légumes soient tendres.
Liez le tout avec un trait de guar et xanthane, et servez.

Riz de chou-fleur
Pour 3-4 portions
½ chou-fleur
3 c. à soupe d’eau

Placez le chou-fleur dans le robot culinaire et déchiquetez avec la lame la plus fine.
Dans une casserole allant au micro-ondes, cuisez à couvert avec 2 c. à soupe d’eau
à puissance maximale de 5 à 7 min.

Note
L’auteure suggère de faire aussi cette recette avec du poulet

*Recette (non testée par Messidor) tirée du livre Recettes faibles en glucides en 15 minutes
Dana Carpender, éd. AdA

Merci Messidor cette recette est appréciée