Potage breton

Potage breton

Portions: 20 - 25


3 gros poireaux
6 branches de céleri
6 petits oignons
750 g [26 1/2 onces] de champignons frais nettoyés
45 mL [3 c. à table] de beurre
4,5 L [18 tasses] de bouillon de poulet chaud
45 mL [3 c. à table] de persil frais haché
45 mL [3 c. à table] de cerfeuil
Sel et poivre


Émincer les légumes très, très fins.
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Ajouter les poireaux, le céleri et les oignons.
Faire cuire sans brunir.
Ajouter le bouillon, le persil, le cerfeuil et les champignons.
Saler et poivrer.
Laisser cuire quelques minutes