Pouding crémeux à la vanille

Pouding crémeux à la vanille


On peut sussi utiliser ce pouding pour garnir 6 tartes à la crème.
Portions: 35 de 125 mL [1/2 tasse] chacune


600 g [3 tasses] de sucre
190 mL [3/4 de tasse] de fécule de maïs
15 mL [1 cuil. à table] de sel
3 litres [12 tasses] de lait
750 mL [3 tasses] d'oeufs
60 g [1/4 de tasse] de beurre
10 mL [2 cuil. à thé] de vanille


Dans une casserole, mélanger ensemble le sucre, la fécule de maïs et le sel.
Incorporer le lait, en fouettant à l'aide d'un fouet en métal.
Porter à ébullition, en remuant; laisser bouillir pendant 2 minutes.
Retirer du feu, verser 750 mL [3 tasses] du mélange chaud dans les oeufs, en remuant.
Verser le mélange d'oeufs dans le reste du mélange chaud, dans la casserole.
Laisser bouillir pendant 2 minutes, en remuant sans arrêt.
Retirer du feu; incorporer le beurre et la vanille.
Laisser refroidir complètement avant de servir, dans des moules de 125 mL [1/2 tasse] chacun.