Meringues en spirales

Une recette de Martha Stewart que j'ai adapté à mon goût

4 blancs d'oeufs
3/4 tasse de sucre
1 pincée de sel ou
1 pincée  de crème de tartre
1/2 cuil. à thé d'essence de framboise ou autres essences au goût
colorant en gel rouge
poche à pâtisserie
douille wilton no 10 ou autre grosseur

1 petit pinceau d'artiste

Préchauffer le four à 200°F, dans le bol du batteur sur socle mélanger les blancs
d'oeufs,  le sel ou la crème de tartre, fouetter jusqu'à ce que les blancs forment des pics
mous, ajouter le sucre peu à peu  et l'essence,  fouetter jusqu'à obtenir des pics fermes.

Faire des lignes fines de colorant à l'aide du pinceau à l'intérieur de la poche à pâtisserie,
remplir avec la meringue, mettre un papier parchemin sur une plaque à biscuits,
répartir des petites meringues en spirales,
enfourner durant 1:15 minutes environ, fermer le four et laisser sécher
les meringues environ 20 minutes

On peut faire congeler ou garder bien emballer dans un contenant hermétique à l'abri de l'humidité.