Variétés et saveur douce ou forte des piments

Messages : 69239 Date d'inscription : 15/04/2009

Il existe des centaines de variétés de piments,
dont près de 400 au Mexique. On les classe sur une échelle dite
«de Scoville», qui permet de quantifier leur force
(de doux à très fort), soit leur teneur
en capsaïcine (l'agent actif dans les piments), par un chiffre de 0 à 10.

Un excès de piment nous brûle la gorge?
Boire de l'eau n'y fera rien. Un peu de lait, de pain ou de fromage atténuera la sensation de brûlure

Les piment nous brûle les doigts?
Utiliser le jus de citron frais cela va atténuera la sensation de brûlure

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