SALADE DE RIZ AU CARI DE PICO57

SALADE DE RIZ AU CARI DE PICO57

donne 4 portions en entrées OU 2 en repas principal

250 ml (1 tasse) riz à grains longs
2,5 ml (1/2 c/thé) poudre de cari
1 poivron vert
1 branche de céleri
12 queues de ciboulette
1 carotte râpée
30 à 45 ml (2 à 3 c/soupe) vinaigrette
6 à 8 feuilles de laitue60 ml (4 c/soupe) arachides

Laver le riz puis le couvrir d'eau. Ajouter le cari et faire bouillir 15 minutes puis mijoter, feu doux, 10 à 15 minutes. Passer sous l'eau froide et égoutter. Préparer la vinaigrette (voir ci-desous). Ajouter les légumes coupés en morceaux de différentes grosseurs et formes. Verser la vinaigrette et laisser reposer 1/2 heure avant de servir. Ajouter les arachides à la toute fin.

Vinaigrette :
2 ml (1/2 c/thé) chacun : sel, poivre, moutarde forte, cari
30 ml (2 c/soupe) vinaigre de vin
90 ml (6 c/soupe) huile d'arachide

Source : Nouvelles recettes végétariennes de Germain Beaulieu

:recet: ça me plaît réellement!