Salade de riz et de jambon

Source:Mireille Beaulieu


½ tasse céleri haché
1 tranche jambon cuit
1 c/soupe noix hachées
1 c/soupe mayonnaise
1 c/thé moutarde préparée
Sel et poivre
Cerfeuil haché

Couper le jambon en julienne et le déposer dans un petit saladier avec le céleri et les noix.
Mélanger la mayonnaise, la moutarde, le sel et le poivre ; verser sur la salade et bien mêler. Saupoudrer légèrement de cerfeuil haché.
Servir très frais.

autre recette

1 c/soupe ketchup aux tomates
1 pincée poivre de Cayenne
Sel, poivre et des feuilles de laitue
1 c/soupe mayonnaise
1/3 tasse riz cuit + 1 c/thé de ciboulette hachée
1 tranche jambon cuit, coupé en julienne
2 c/soupe champignons en conserve, tranchés et égouttés
2 c/soupe concombre non pelé, coupé en dés
2 c/thé jus de citron
1 œuf cuit dur, coupé en quartiers

Mêler le ketchup aux tomates, le poivre de Cayenne, le sel, le poivre et la mayonnaise.
Mélanger le riz, le jambon, les champignons, le concombre, la ciboulette et le jus de citron.
Déposer ce mélange sur une petite assiette garnie de laitue, disposer agréablement les quartiers d’œuf et napper avec la sauce.
Servir très frais.
Note : Pour utiliser le reste de champignons, voir les recettes suivantes :
Poulet aux champignons
Bœuf à la sauce aux champignons
Steak haché aux champignons
Escalope de veau à la crème
Riz aux champignons