Pain plat Turc pour sandwiche kebab doner (batteur sur socle)

Pour deux pains plats

Voir ici pour la recette de kebab doner: kebab doner maison

1 1/4 tasse de farine + 1 cuil. à soupe
200 ml. d'eau tiède
1 cuil. à thé de levure
1/2 cuil. à thé de sel
1/2 cuil. à thé de sucre
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
graines de sésame et graines de sésame noir (gomasio) ou graines de nigella

dorure: un oeuf battu avec un peu de lait


Dans un bol, fouetter l'eau tiède, le sucre et une cuil. à soupe de farine, saupoudrer
avec la levure et laisser reposer 15 minutes. Ajouter le reste de la farine,
l'huile d'olive et le sel, mélanger avec le fouet plat du batteur sur socle, puis pétrir
avec le crochet pétrisseur durant 5 minutes à vitesse moyenne, ou
pétrir à la main directement dans le bol jusqu'à ce que la pâte se tienne,
la pâte sera très molle et collante.
Mettre dans un bol huilé et couvrir, laisser reposer 1 heure.

Sur une surface enfarinée, couper la pâte en deux, saupoudrer
un peu de farine sur le dessus car la pâte sera très collante,
former deux pains plats, mettre sur une plaque enfarinée,
faire des indentations avec le bout des doigts, laisser
la pâte lever environ 20 minutes, badigeonner avec la dorure,
parsemer de graines de sésame et de gomasio, cuire au four à 425°F
environ 12 à 15 minutes. Refroidir sur une grille.

  

  

adaptation de la recette sur youtube de Aussi Griller