Monique

Messages : 694 Date d'inscription : 06/04/2014 Localisation : corse france

~ Apéro - Hors-d'oeuvres ~

Un petit apéro
Involtini saumon
Olives à l'ascolanne
Anti pasti et panier en parmesan rempli de salade russe
Beignets de fleurs de courgettes
Chips et tuiles au parmesan
Camembert au four pommes de terre soufflées
Têtes de clown pour l'apéro
Poires au gorgonzola et jambon fumé
Bouchees a la reine
Méli mélo de salade et brochettes de moules panées
Involtini de laitue farcis et tomate mozzarella
Peperonata e crostini ciausolo (ou saubressade)
Cervelas à la piemontaise légère
Bouchées de fruits de mer sauce crevettes
Tarte tomate chevre
Involtini de jambon cru et aubergines à la ricotta basilic
Purée de pois cassés
Simple petit carpaccio de saumon
Petit apéro sympa
Petits bouchons de chèvre marinés
Petit plateau apéritif

~ Temps des Fêtes ~

Fruits déguisés
purée de pommes de terre et chataigne

~ Soupes ~

Soupe paysanne (a minestra) et ravioli au brocciu
Soupe poireaux pommes de terre gratinée
Soupe minestra
Soupe haricots pâtes et moules
Soupe au brocciu
Soupe de poisson et crustacés
Soupe de poissons (Zuppa di pesce)
Zuppetta di verdure et tagliolini maison
Soupe d'agneau, coco frais et pommes de terre
Reste de purée de pois cassés en soupe
Soupe du sud a la courge butternut
Petite soupe (avec le reste des légumes de la potée)
Soupe à la butternut
Soupe veloutée chapeautée cèpes et bolets
Petite soupe de légumes au thym
Petit bouillon rapide et complet
soupe a l'oignon gratinee
Soupe aux blettes sauvages et oeufs
Soupe poireaux pommes de terre persil
Zuppetta (petite soupe)
Petites boulettes de pain au bouillon (Polpettine di pane in brodo)

~ Salades, Salades composées ~

Salade composée
Calamaretti al limone et salade de pommes de terre
Mon assiette gourmande
Salade de poisson
Assiettes froides du soir
Salade della sera
Pain de salade multicolore et beignets de fleurs de courgettes
Salade et saumon fume surprise
Salade et petits paniers de pain de mie
Assiette charcuterie carpaccio de figues et mozzarella
Assiette fraiche du soir
Une autre petite salade
Salade du soleil aux crevettes
Duo de moules en salade
Assiette composee
Petite assiette froide du soir
Salade composée du soir
Salade d'endives
Salade composée
Assiette froide au poulet fumé
Salade d'un soir d'été
Salade aux couleurs de l'Italie
Petite assiette d'un soir
Méli mélo de salade et brochettes de moules panées
Assiette della bandiera (salade)
Assiette froide porchetta e prosciutto crudo (jambon cru)
Salade de pommes de terre au camembert
Salade du soleil
Tartare de tomates
Petite assiette fraicheur
Salade composée de petits restes
Ma petite assiette Mimosa
Salade de la mer
Petite salade au jambon
Carpaccio mangue, avocat, tomate, mozzarella
Assiette terre et mer
ceviche de saumon et carpaccioi
Salade de pommes de terre poivrons grillés
Salade jardiniere

~ Légumes ~

Pommes de terre façon sarladaises
legumes grilles feta menthe
Aubergines farcies jambon fromage
Endives braisees fromage et mortadelle
Carciofi ripieni (artichauts farcis)
Tarte aux pommes de terre
Gratin surprise
Petits pois au lard
Pommes de terre sautées origan laurier
Poivron farci viande et fromage taleggio
Beignets de zucchine e sedano (courgettes et céleri)
Pomme de terre en chemise de mortadelle
Mes beignets de verdure et de mortadelle
Pomme de terre au four avec fromage
Mon feuilleté aux épinards
Poireaux pommes de terre a la crème
Pomme de terre farcie (sans viande)
Tatin de légumes grillés
Croquettes de pomme de terre
Méli-mélo de pommes de terre aux herbes, mozzarella et oeufs
Courgettes en gratin au brocciu
Endives farcies au brocciu et noix
Endives surprise
Purée verte
Mixte de saucisses, purée verte
Tomates farcies brocciu menthe
Beignets de légumes
Ecrasée de pomme de terre au basilic
Fenouil braisé
Gratin de pommes de terre
Pommes de terre farcies aux endives et lardons
Poivrons farcis et petits restes
Endives braisées gambas au miel
Pommes de terre thym romarin
Purée aux trois légumes
Tatin de poivrons
Courgettes farcies aux fruits de mer
Tartines de pomme de terre tomate et mozzarella
Involtini di melanzane(aubergines)
Involtini de feuilles de blettes
Patate à la carbonara
Pommes de terre rissolées oignon romarin
Poivrons grilles sauce aux anchois
Carottes à la carbonara
Aubergines farcies jambon et fromage
Torrette di melanzane e pasta (aubergines)
Purée de chou fleur et pommes de terre
Pommes de terre au four à l'origan
Gratin d'aubergines (parmigiana)
Purée a l'ail et au basilic
Petits farcis à la brousse
Fonds d'artichauts farcis et gratinés
Tomates en vol au vent
Petites courgettes farcies
Pommes de terre et courgettes en tartiflette de camembert
Courgettes farcies à la saucisse de toulouse
Tomates poêlées au beurre de coriandre
Ratatouille aux oeufs
Duo de petites tomates farcies
Chou fleur et oeufs durs gratinés
Endives jambon bolognaise gratinees
Pommes de terre et saucisses au four
Petits poireaux vinaigrette
Boulettes de pain au chou
Pommes de terre au four citron et herbes
Aubergines à la Bonifacienne
Pommes de terre roties au bacon
Gratin de pommes de terre
Choux de bruxelles lard et saucisse
Torrette de melanzane (aubergines)
Écrasée de pommes de terre au beurre de saint agur
Ragoût de pommes de terre et oeufs mollet (reste sauce civet lièvre)
Blettes au jambon gratinees
Aubergines crème chocolat
Purée maison à l'oignon frais

~ Cipâtes, tourtières, pâtés, charcuteries, terrines, cretons ~

Andouillettes grillées moutarde et miel
Andouillettes grillées sauce ciboulette
Saucisson de lyon aux pistaches en brochettes
Saucisson de lyon en croute
Saucisses grillées au fenouil et petits légumes
Petite assiette corse (2ème version)
Diots de savoie purée
Saucisses et misto de legumes secs
Rillettes de sanglier
Brochettes d'andouillettes boudins blancs lard abricots

~ Oeufs, Omelettes ~

Omelette aux asperge sauvages
Uove sode e patate alla bechamel (ouefs durs et patate)
Oeufs farcis aux sardines
Oeufs au plat jambon
Oeufs au plat ail tomates et aubergines frites
Omelette aux saucisses wurstel
Oeuf au plat dans son panier
Oeufs durs au vin et pain grille
Oeufs au plat wurstel
Oeufs au plat a la bolognaise
Omelette au brocciu
Oeufs farcis aux sardines
Oeufs cocotte
Omelette soufflée
Oeufs durs farcis aux champignons
Oeufs au nid à l'italmo
Omelette aux gésiers de canard confits
Oeufs a la florentine
Omelette aux courgettes
Oeufs au plat en chaussons
Oeufs au plat a la paysanne
Oeufs durs à la tomate gratinés
Oeufs au plat et petit gratin de pommes de terre
Omelette a la vache qui rit

~ Quiches, Casseroles aux oeufs ~

Quiche campagnarde
Quiche poireau saumon surimi et gorgonzola
Quiche ricotta thon courgettes
Flan aux champignons
Tourte rapide peu cher et délicieuse
Tortino de patate et mortadelle
Brouillade d'oeufs aux asperges sauvages
Oeufs farcis aux champignons gratines

~ Riz - Rizotto - Couscous - Polenta ~

Mon risotto fruits de mer tuiles au parmesan
Petits ramequins de polenta farcis
Couscous au lapin et boulettes de merguez
Risotto petits pois, fèves et jambon cuit
Risotto broccoli et speck
Polenta au figatellu et brucciu (cuisine Corse)
Risotto aux 2 champignons et gambas
Risotto safran et champignons secs
Risotto saucisse et petits légumes
Couscous legumes vapeur
Polenta et gorgonzola
risotto aux girolles
Petit collier d'agneau en couscous
Risotto safran crevettes
Trio en couscous
Risotto aux asperges fraiches
Risotto jambon girolles
Polenta cremeuse et involtini de viande aux girolles

~ Lasagnes - Pâtes ~

Cannelloni blette et brocciu gratinés
Spaghetti al sugo (avec reste du porc à la bière)
Spaghetti chinoises a ma façon
Cozze creme e spaghetti (moules crème et spaghetti)
Spaghetti au reste de sauce porc alla pizzaiola
Tagliolini cozze e vongole
Spaghetti funghi e prosciutto crudo (champignons jambon cru)
Ravioli ricotta verdure
spaghetti melanzane zucchine e pollo (aubergines courgettes poulet
Petits cannellonis farcis pomme de terre champignons
Spaghetti all'italmo
Tagliatelle aux deux tomates
Tagliatelle carottes courgettes
Spaghetti alla scarpara
Tagliatelle et tagliolini al baccala
Mes spaghetti artichauts et crevettes
Tagliolini courgettes aubergines et thon
Pâtes aux choux de bruxelles et mimosa d'oeuf
Tagliatelle maison
Gnocchi aux vongole
Spaghetti alla carbonara et artichauts
Spaghetti sauce porc et veau et origan
Penne aux pois chiche et saucisses
Gnocchi au pesto du sud et moules
Préparation des gnocchi
Orecchiette alla crudaiola[
Penne aux pois chiche et saucisses
Spaghetti au basilic
Lasagne au vert de blettes
Cannelloni blette et brocciu gratines
Spaghetti trio moules farcies gambas vongole
Spaghetti Duo moules farcies et gambas
Spaghettade vongole e gambas
Cannelloni farcis aux fruits de mer
Spaghetti palourdes et mini couteaux
Sauce stuffatu à la viande pour pâtes
Pâtes aux champignons et saucisses
Cannelloni aux blettes sauce gorgonzola noix
Tortiglioni allo marinara (italie)
Tagliolini allo scoglio
Gnocchi de ricotta maison sauce tomate (italie)
Pâtes langoustines et poivrons
Lasagne à la napolitaine
Spaghetti alla pizzaiola
Paniers de tagliolini thon et champignons
Tagliolini au saumon fumé
Tagliatelle maison
Tagliolini alle canocchie
Tortelloni ricotta blette
Spaghetti ai pomodori freschi origan et basilic
Ravioli di ricotta e gamberetti (ricotta et crevettes)
Tagliolini (maison)
Gnocchi crème champignons
Spaghetti au thon et pesto d'olive et champignons
Croquettes de coquillettes
Tagliatelles farcies
Incontournable et classique lasagne bolognaise
Petit plat de pâtes ultra rapide
Cannelloni ricotta blette gratinés
Tagliatelle fraîches aux pois chiches et merguez
Spaghettade de calamars
Spaghettade calamars et vongole
spaghettade saucisse et champignons
Ravioli rouges aux trois fromages (2ème étape) pates fraiches maison
Ravioli rouges aux trois fromages (1ère étape) pates fraiches maison
Sauce au 3 fromages (pour ravioli, gnocchi, pâtes)
Pâtes farcies ricotta thon
ravioli au foie gras
Paccheri farcis et frits
Penne « à la crue » alla crudaiola

~ Pizzas ~

Ma pizza capricciosa
Pizza simple et rapide
Pizza au thon et fromages fondants
Pizza de spaghetti
Pizza contadine
Ma pizza mi tourte

~ Poissons ~

Quenelles lyonnaises au poisson de la dombes
Mulet au four aux herbes du maquis
Petites soles meunieres et duo d'haricots
Marbres al sugo piquante (poisson)
Bar au beurre persille
Anchois frais panes aux pistaches
Rougets grilles
Mulet grillé et petite salade composée
Calamars et rougets frits
Filets de mulet sauce tomate
Mini maquereaux grillés pain beurre salé
Seppia petits pois et patate
Poisson (carbonara di pesce)
Poisson léger petit repas d'été
Fritto misto
Aile de raie au beurre et capres
Dos de cabillaud vapeur au persil
Filet de mulet tomate
Duo de soles et calamars frits
Petites soles grillées et poivron en salade
Petite peche de crevettes
]Petite friture (après les crevettes)
Ailes de raie crème et câpres
Cabillaud vapeur au beurre d'agrumes

~ Moules ~

Ma pepata (moules frites)
Moules farcies (1ère version)
Moules farcies (2ème version)
Moules a l'ail et poivron
Brochettes de moules panées
Pepata
Duo de soles et calamars frits

~ Fruits de mer ~

Coquilles de fruits de mer
Misto mare gratinato (mélange de la mer gratiné)
Carpaccio de nacre
Fruits de mer alla ricotta
Gambas à la grecque
Gambas au citron
Langoustines et courgettes
Calamars farcis
Polpo en sauce (poulpe)
Seiche en sauce
Seiche a la pugliese
Duo de calamar et vongole
assiette marine
Saint jacques au beurre d'agrumes
Spaghettade langoustines et thon

~ Canards, cailles, lapins, autres volailles ~

Cailles farcies aux deux purees
Mes petites cailles au chou sauce sucree salee
Lapin parfume aux herbes du maquis
Lapin à la biere
Devant de lapin aux lardons et chataignes
Pintade à l'orange
Blanquette de lapin aux girolles
Délice de lapin chorizo et figues
Cuisses de lapin en papillote crème citronnée aux herbes
Cuisses de lapin au lard olives et romarin
Lapin aux senteurs provencales
Boudins blancs et ratatouille
Pattes de lapin à la coriandre
Manchons de canard au jus flageolets et haricots verts
Mon petit lapin gibelotte
Blanquette de dinde
Cuisses de canard braisees aux lentilles et pommes de terre
Rables de lièvre corse et sa polenta
Civet de lièvre a l'ancienne
Ballotins de blettes au confit de canard
Lapin courgettes pommes de terre
Petit lapin aux senteurs mediterraneennes

~ Veau - Mouton - Agneau - Sanglier - Abats ~

Spezzatino d'agnello (repas de Paques in Puglia)
Ragoût de mouton
Tête de veau et langue ( façon aiolli)
Sauté de veau aux oignons
Agneau en chemise d'herbes fraîches
Poitrine d'agneau au cumin
Agneau sauce tomate et coriandre
Saute de veau aux olives
Sauce ragoût de sanglier tortiglioni
Rôti de veau farci jambon beurre aux herbes
Involtini de veau pommes de terre rissolées
Ragoût de mouton soubressade
Tripes en involtini
Tripettes et pommes de terre haricots
Poitrine d'agneau braisée a l'ail et flageolets
Agneau grille provencale et feves au jus
Civet de sanglier à la myrthe
Sauté de veau petits pois haricots plats
Poitrine d'agneau aux tomates
Sanglier sauce et puree a l'ail
Tête de veau petits légumes vapeur
Osso bucco aux olives pommes de terre et carottes
Sauté de veau aux olives 2
Boulettes de sanglier
Sanglier sauvage grillé
Sanglier aux tomates sechees et aux olives
Langue de boeuf gribiche (à ma façon)
Pot au feu de sanglier
Fricassee de sanglier tomates et olives
Tripes aux pois chiches carottes et pommes de terre
cabri roti et persillade
Poitrine d'agneau aux petits légumes
Poitrine d'agneau au curry
Cotes de cabri braisees aux lentilles

~ Porc ~

Maiale alla birra (porc à la bière)
Rouelle de porc aux carottes
Paupiettes de porc farcies au figatellu
Sauté de porc haricots alla pizzaiola
Pancetta et cou de dinde al sugo
Saucisson à cuire purée de pois cassés et pommes de terre
Tranche de lard petits oignons carottes
Rôti de porc farci olives et cèpes
Jambon braise sauce champignons
Lentilles et mixte de saucisses
Grillade et confit d'echalote au sirop d'erable
Quenelles de légumes au jambon, gratinées
Rôti de porc farci au chèvre et à l'estragon
Mixte de viande en pot au feu
Travers de porc marine au peperoncino et herbes fraiches
Côtes de porc gratinées alla mozzarella
Filet de porc curry et miel
Tripettes
Rouelle de porc braisée et côtes de blettes
Polpettone gorgonzola et oeufs durs
Maialino et pancetta grilles
Brochettes de saucisses peche grillade beurre d'herbes
Travers de porc à la sauce tomate
Mini bouletttes tomates fraiches poêlées
Porc au café
Travers de porc grillé aux herbes et beurre persillé
Ragoût de poitrine fraiche
Travers de porc à la provençale miel et origan
Saucisson et petits légumes vapeur
Cervelle de porc au beurre et câpres
Échine de porc grillee et persillade
Cervelles de porc panées aux noisettes
Chakchouka tomates boulettes et oeufs
Mixte de viandes et lentilles
Involtini de mortadelle et spaghetti
Côtes de porc grillées aux épices
Rôti de porc aux raisins
Petite potée
Côtes de porc, sauce piquante
Échine de porc au curry massalé
Rognons de porc sauce madère
Ragoût de pieds de porc
Jambon au vert de blette gratiné
Baquette au jambon garnie
Tranches de roti de porc panées
Porc braise aux carottes haricots frais

~ Poulet ~

Poulet aux tomates et aux olives
Poulet farci au brocciu
Cuisse de poulet marsala creme
Pollo carote e patate (poulet carottes et pommes de terre)
Cuisse de poulet farcie légumes crevettes
cosce di pollo gratinate (cuisses de poulet gratinées)
Saltimbocca à ma façon
Cuisses de poulet italmo
Poulet et saucisse alla cacciatore et polenta
Foies de lapin beurre sauge et ravioli de patate
Poulet pané aux amandes
Cuisses de poulet grillées sauce ciboulette crème
Cuisses de poulet grillees beurre de coriandre et lentilles
Poulet sauce curry et champignons
Escalopes de poulet panées au citron
Croquettes de poulet (reste de poulet)
Fricassée de poulet à la toscane
Dinde raisins secs miel et endives braisées
Cuisses de poulet farcies mascarpone gorgonzola
Cuisses de poulet safrannées aux oignons
Dinde marinée grillee et endives braisées
Coquelet grille aux epices et polenta
Grillade de dinde aux herbes et concassée de tomates
Poulet tajine à ma façon
Escalopes milanaise panees paprika origan et tortellini tomate
Poulet marengo et gnocchi maison
Ailes de dinde et polenta (ragoût con ali di tacchino)
Coquelet aux endives
Petit coquelet farci
Brochettes de poulet citron orange miel
Poulet fumé et sa petite salade
escalopes de poulet panées au céleri
rouleaux de poulet jambon gratinés
Pilons de dinde pommes de terre et blettes
poulet roti aux poivrons grillés et pommes de terre
Paupiette de poulet aux endives
Petites ailes de poulet frites
Escalopes de poulet au salinu (sel et noisettes concassées)
poularde farcie aux raisins figue et foie gras
Poulet grille au curry et ananas
Poulet fumé aux oignons grillés et tomates poêlées
Involtini de poulet aux asperges fraiches

~ Boeuf ~

Boeuf à la biere
Boulettes liégeoises
Boulettes de viande farcies au fromage
Petit pot au feu et farandole de légumes
Involtini de viande (Braciole alla pugliese)

Messages : 694 Date d'inscription : 06/04/2014 Localisation : corse france

~Cuisine d'ailleurs ~

Misto di carne e verdure (mixte de viende et légumes)
Involtini di verza e salsiccia (chou et saucisse)
Brodetto di pesce alla fanese
Involtini de mortadelle
Involtini prosciutto cotto cavolfiore e patate (jambon cuit chou fleur et pommes de terre)
Involtini de chou vert
Goûter le gnoccho
Capricciosa di carna et purée
Involtini d'aubergine farcis aux pâtes à la tomate
Gnocchi au pesto du sud et moules
Nems
Pot au feu italien (bollito misto)
Un petit kebab algerien (à ma façon)
Purée corse et mixte de saucisses grillées
Involtini de mortadelle aux endives et maroilles
Gnocchi ricotta et noix
Ma petite choucroute
Canaderli et boeuf au bouillon
Petit repas corse
Gambas in carrozza
Cotechino lentilles et foie gras
Aioli

~ Dessert ~

Crème mascarpone a l'orange et au citron miel à la menthe
Mousse legere ricotta peches
Crème choco banane
Flan pomme banane et chocolat
Flan au lait a la farine de chataigne
Crème renversée
gratin de clementines "corse"
Ile flottante crème de marrons et poires
Fraises en neige crème anglaise
Crème renversée chocolat caramel

Gâteau magique
Fiadone (gateau corse)
Biscuit de savoie (pour le petit dejeuner)
Entremet aux amaretti
Mes beignets en spirale
Roselline
Beignets au brocciu
Tiramisu classico
Briochettes à la polonaise
Oranges frites en beignets
Tiramisu poires crème de marrons
Gâteau de savoie grand-mère

Oeufs au lait a l'orange
Oeufs a la neige crème de marrons

Brochettes de fruits miel et noisettes
Anguria (pasteque) farcie de fuits et amarenna
Pêches farcies Amaretti et chocolat
Banana split sans glace sans chantilly
Pommes en chemise fourrées à la gelée de myrte
Pommes farcies au four
Gâteau lyonnais aux pralines
Matafan a la pomme
Soupe de fruits a l'amaretti et chantilly au chocolat
Fruits au maraschino et menthe sauvage

Clafoutis pommes caramélisées
Clafoutis pommes et crème de marrons
Clafoutis de ricotta tomates
Clafoutis aux cerises
Clafoutis aux prunes
Clafoutis au raisin blanc
Clafoutis aubergine et chèvre

Tarte aux peches et abricots
Tarte tatin aux poires et chocolat
Ma tatin aux figues
Torta ricotta crème de marrons
Tarte aux cerises pâtissiere meringuée
Tarte chocolat et noisettes (Torta crema cioccolato e nocciole)
Tarte à l'orange meringuée
Tarte aux figues meringuée
Tarte aux mûres
Tarte fine a l'orange
Tarte fine pommes poire
Tarte aux prunes bicolore
tarte aux mures sauvages
Tarte aux pommes meringuée
Tarte aux pommes vanille creme mousseus
Torta di ciliegee mascarpone (dessert aux cerises)

~ Crêpes, gaufres, pain doré, céréales, bagels, blinis ~

Pain perdu de mon enfance
Crêpes à la farine de chataigne
Crêpes du petit déjeuner
Duo de pain perdu aux figues
tourte andouillette pommes de terre et champignons
Crêpes miel et citron

~ Légumineuses ~

Ragoût d'haricots aux oeufs

~ Pesto - Vinaigrette ~

Pesto sedano e mandorle (céleri amandes)

~ Huiles et beurres aromatisés - Marinades - Sauce ~

Beurre chaud basilic
Beurre de basilic
Beurre de sauge
Mes deux beurres d'aneth (fenouil)
Sauce aux pinces de crabe
Sauce verte (salsa verde)
Sauce aux noix
Sauce tomate pour les tortelloni
Sauce tomate boscaiola (tagliatelle maison)
Sauce aux palourdes (pour spaghetti)
Sauce calamar (pour pates ou riz)
Sauce bolognaise
Petite sauce tomate aux champignons forestiers
Mes petits beurres aromatisés
Beurre aromatisé au Saint Agur
beurre d'avocat

~ Fines herbes - Épices - Condiments ~

Purée de peperoncino et petits piments farcis
Mon pesto roquette et noisettes
Pesto de coriandre

~ Ketchup - Chutney - Salsa - Marmelades - Gelées - Confitures ~

Miel a la menthe
Mon miel de framboises
Conserves de raisin pour l'hiver
Crème de marrons
Oranges caramel menthe
Clémentines confites
Arbouses au sirop

~ Apprêter les restes et les surplus - Sandwicherie ~

Ce soir des restes
Chausson au brocciu
Petit mixte de restes
Reste du pesto
Feuilletés et tartines figues et chèvre
Reste de garniture de vol au vent gratiné
Croque panini
Croque italmo
Reste de purée corse et oeufs au nid
Feuillete jambon gruyere et mozzarella
Chees naams
Petit reste de pot au feu
Reste de pot au feu (comme ma grand mère)
Petites bouchées avec petits restes
camembert au four charcuterie et polenta
tartines aux oeufs brouilles
Tartine au saumon

Sujet: Re: Monique Mer 12 Nov 2014, 11:58

À suivre ...