Salade d'aubergine grillée

Ça l'air de... de... d'un retour d'ascenceur après avoir trop bu...



Sauf que c'est bon! Il y en a souvent dans le buffet à salades au restaurant La Mezzanina et j'ai décidé d'en faire à la maison.

Salade d'aubergine grillée

Ingrédients:
1 aubergine moyenne
1/2 tomates en fins dés
1/4 poivron verts en fins dés
2 blancs d'oignon verts hachés
1 gousse d'ail hachée
1 1/2 c. à table de jus de citron
1 1/2 c. à table d'huile de canola
Sel au goût

Préparation:
Faire des fentes sur la peau de l'aubergine et cuire au four à 400°F (375°F au four grille-pain) pendant 40 minutes, en retournant à mi-cuisson. Laisser refroidir, peler et retirer le plus de graines possible. Écraser la chair en purée.

Placer dans un contenant hermétique et ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger et reposer au réfrigérateur quelques heures avant de déguster.

Peut également servir de tartinade sur des croûtons ou comme trempette (avec du pain pita par exemple).

Donne 2 à 4 portions (selon qu'on la sert en salade ou en entrée).

:recet: j'aime beaucoup l'aubergine! ;)

C'est vrai que la photo... bizarre! Mais, à voir les ingrédients, cela me semble très bon. Comme j'aime beaucoup l'aubergine, et que j'ai 2 petites aubergines qui attendent d'être utilisées, ta recette arrive au bon moment.

Merci Tomatecerise!