Truite arc-en-ciel aux fines herbes sur bbq

Tuite arc-en-ciel aux fines sur bbq

1 truite arc-en-ciel entière de 1 livre environ
zeste d'un citron
1 cuil. à soupe de beurre
sel et poivre du moulin
quelques feuilles de persil plat
5 ou 6 feuilles de basilic
3 brins de thym
2 gousses d'ail hachées ou 1 tige de fleur d'ail hachée
un peu d'huile d'olive

Gratter le poisson, bien rincer, enlever la tête et les nageoires, bien rincer
l'intérieur, assécher, faire des entailles de chaque côté. Dans un petit bol
mélanger le beurre avec les fines herbes hachées, l'ail et le zeste, remplir
la cavité, badigeonner les deux côtés d'huile d'olive, saler et poivrer.

Faire chauffer tous les brûleurs du bbq au maximum, bien nettoyer les grilles,
fermer les deux brûleurs du centre, déposer le poisson au centre ou les brûleurs
sont fermés, cuire durant 6 minutes à feu différé, à l'aide de deux spatules
retourner le poisson et cuire un autre 6 minutes.