Blanquette de lapin aux girolles

blanquette de lapin aux girolles





ingrédients (2 personnes):
2 beaux morceaux de lapin. 200 grs de girolles (moi fraiches)1 oignon blanc. 50 grs de lardons.1petit verre de vin blanc. 1 bouquet garni.
2 gousses d'ail.un peu de farine. sel poivre. beurre. 20 cl de bouillon. creme et jaune d'oeuf (facultatif).
2 pommes de terre. persil hache.

préparation:




coniglio vino bianco e funghi (girolle)


nettoyer les girolles. faire des fentes sur les morceaux de lapin et y mettre des lamelles d'ail taillées très très finement. sel poivre persil

dans une cocotte faire revenir les lardons, l'oignon et l'ail taillés finement dans un peu de beurre. réservez. dans la meme cocotte faire revenir les girolles 15 minutes.

farinez le lalpin et le faire revenir dans de l'huile d'olive et beurre mouillez avec le vin blanc faire une ébulition et ajouter le bouillon, le bouquet garni. couvrez et laissez cuire 20 minutes. pendant ce temps éplucher 2 pommes de terre, les laver et les cuire vapeur. quand le lapin a cuit 20 minutes ajouter les lardons et les girolles et laisser encore mijoter 15 minutes.

si on veut faire la sauce crème mettre dans un bol 3/4 d'une briquette de creme fraiche et un jaune d'oeuf bien mélanger et incorporez doucement à la sauce du lapin sans laisser bouillir.

servir accompagné de pates, riz ou pommes de terre.