Pâté (tourtière) aux 3 viandes (épices maison)

Pâté aux 3 viandes
1 c. à thé d'huile végétale
1 petit oignon, émincé
1 petite gousse d'ail hachée finement
3 lbs de viande hachée (porc, boeuf et veau en parties égales)
3/4 c thé d'épices à tourtière*
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
1 tasse d'eau

Faire revenir l'oignon et l'ail, dans l'huile dans un chaudron anti-adhésif.
Ajouter la viande et cuire à feu moyen environ 5 min. en émiettant la viande jusqu'à ce qu'elle perde sa teinte rosée.
Ajouter sel,poivre,épices et eau.
Continuer la cuisson environ 20 min. jusqu'à ce que l'eau soit diminuée mais pas complètement évaporée. (En laisser un peu.)
Refroidir.
Déposer la garniture entre 2 abaisses de pâte pour assiette à tarte de 9 po. et cuire à 375°F sur la grille la plus basse du four environ 30 à 40 min.ou jusqu'à croûte dorée.

Epices à tourtière maison*

1/4 c. à thé cannelle
1/8 c thé de clou moulu
1/4 c. à thé de poudre d'ail
1/4 c. à thé sariette
1/4 c. à thé graines de céleri
1/8 c. à thé épices mélangées(allspice)
1/4 c. à thé de moutarde en poudre
1/4 c. à thé de poivre
environ 1/4 de c thé par livre de viande
 
Dans un petit bol, bien mélanger tous les ingrédients. Conserver dans un contenant scellé.