Tourtière de Mado(Francine Marchand)

Tourtière de Mado(Francine Marchand)

5 lbs de viande hachée (porc, veau ou boeuf) mêlées ou non
1 ¼ tasses d’eau bouillante
4 petites pommes de terre crues, râpées
2 gousses d’ail émincées
1 gros oignon finement haché
½  c. à thé de cannelle
1 c. à thé de clou de girofle moulu
1 c. à thé de poivre de Jamaïque (facultatif)
1 ½ c. à table de sel
1 c. à thé de poivre
Pâte brisée pour 12 abaisses
1 jaune d’œuf battu dans ½ tasse de lait
Préparation
Dans un chaudron, faire revenir, sans gras, la viande avec l’ail et
l’oignon jusqu’à ce qu’elle change de couleur. Ajouter l’eau
bouillante, les pommes de terre râpées et les assaisonnements.
Couvrir et cuire doucement, environ 1 heure, en brassant souvent.
Rectifier l’assaisonnement.
Laisser refroidir complètement et retirer le surplus de gras qui aura
figé sur le dessus.
Placer cette préparation froide entre 2 abaisses de pâte brisée :
pratiquer de petites incisions sur le dessus et badigeonner de la
préparation d’œuf.

Cuire au four, à 375°F, pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la
croûte soit dorée.
Rendement : 6 tourtières.