Relish de Best

Relish à Best



12 gros concombres ou 20 moyens
1/2 tasse de gros sel
4 gros oignons
4 tasses de sucre
4 tasses de vinaigre
1 1/2 c thé de cucurma
2 c table de graines de moutarde
1/2 c table de graines de céleri
2 poivrons rouge hachés

Couper les concombres en deux et ôter les graines,ne pas peler.
Passer les 1/2 concombres au hachoir,les saupoudrer de gros sel  et laisser reposer 4 heures.
Bien rincer à l'eau froide et égoutter à fond.Placer ensuite les concombres avec les autres ingrédients et cuire 25 minutes.Empoter chaud dans des pots stériles,sceller et passer en canneuse 10 minutes.