Boulettes de porc croustillantes à la mozzarella

Donne  55 à 60 boulettes

Ingrédients:
2 livres de porc haché maigre
3 ou 4 gousses d'ail pressées
2 oeufs
2 tasses de chapelure de pain frais
1/3 tasse de lait
1/2 tasse de parmesan râpé
2 cuil. à thé de sauce Sriracha
2 cuil. à soupe de sauce Chili
1  cuil. à thé de sel
1/4 cuil. à thé de poivre
1 cuil. à thé d'origan séché
1 cuil. à thé de basilic séché
2 cuil. à thé de persil séché ou 3 cuil. à soupe frais

Préparation
petits cubes de mozzarella

2 tasses de chapelure panko
1 tasse de parmesan râpé

huile pour la cuisson

sauce marinara du commerce ou maison

Dans un robot pulser des morceaux de pain croûté ou de
pain ciabatta pour obtenir 2 tasses, mouiller avec le lait.

Verser dans un grand bol, ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger.

Prendre environ 1 grosse cuil. à soupe du mélange pour chaque boulette.
Insérer un petit cube de fromage, bien refermer la viande.

Dans une grande assiette mélanger la chapelure et le parmesan,
rouler les boulettes dans ce mélange.

Faire dorer les boulettes de tous les côtés dans un peu d'huile,
mettre sur une plaque allant au four et terminer la cuisson
environ 10 minutes à 350°F.

Piquer un cure-dent dans chaque boulette, mettre sur l'assiette
de service, accompagner d'un bol de sauce  marinara.