Falafels pour deux

Sujet: Falafels pour deux Lun 16 Nov 2009, 15:05

Très populaires au Proche-Orient, ces boulettes aux pois chiches le sont
aussi ici de plus en plus où on peut les déguster dans les chaînes de restauration rapide
(Médina, Amir, Sarab, etc.)

Recette inspirée de Préparer à l’avance et cuisiner, Marabout
Premier essai 16/11/09 : délicieux mais pas croustillants
La prochaine fois, ajouter un œuf à la préparation, 1 c. à soupe de tahini,
2 c. à soupe de farine, ajouter des noix hachées avec les graines de sésame
et les cuire au four sans les faire rissoler auparavant.

Ingrédients pour deux (7 boulettes)
1 tasse (250 ml) de pois chiches cuits, rincés et égouttés
1 tasse (250 ml) de lentilles cuites, rincées et égouttées
½ oignon rouge, haché
4 c. à soupe de persil frais, haché
1/4 c. à thé de cumin moulu
1/4 c. à thé de fenouil, moulu
1/4 c. à thé de coriandre
1/4 c. à thé de curcuma
1/4 c. à thé de sumac
1/4 c. à thé de menthe séchée
1/4 c. à thé de sel
1/8 c. à thé de poivre
1 c. à soupe de farine
2 c. à soupe de graines de sésame
2 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation
•Dans un robot, réunir les pois chiches, les lentilles, l’oignon et le persil, et pulser
jusqu’à l’obtention d’une purée.
•Transvider dans un bol, ajouter les épices et bien mélanger.
•Mélanger la farine et les graines de sésame.
•Avec les mains, façonner des boulettes ovales avec la préparation de pois chiches
et les rouler dans le mélange de farine et de graines de sésame.
•Chauffer un poêlon, y verser l’huile et y faire revenir les boulettes.

Note
Dans une autre recette, les pois chiches et les haricots secs sont trempés toute la
nuit dans l’eau puis passés au robot. La cuisson se fait ensuite dans l’huile.

Sujet: Messidor Mer 18 Nov 2009, 09:34

Messidor, dis-moi, tu les manges avec quel type de sauce, les falafels?

Sujet: Re: Falafels pour deux Mer 18 Nov 2009, 09:42

Cette fois, comme j'avais de la crème sure à passer,
j'ai préparé une petite sauce tartare:

Sauce tartare santé

Ingrédients pour deux
1/4 tasse (60 ml) de yogourt nature ou de crème sure
1 c. à soupe de jus de citron
1/2 c. à thé de zeste de citron
1/2 cornichon au fenouil, en dés très fins
1 c. à soupe de câpres, hachées finement
2 c. à soupe de persil frais, haché finement
Sel et poivre au goût

Préparation
Dans un bol, réunir tous les ingrédients et bien mélanger.

(Avec de la crème sure, j'avais fait des biscuits tendres aux canneberges
et aux pacanes. Pas vraiment des sablés, mais pas mauvais du tout.
Si tu veux la recette, je la mettrai sur le sujet de ta recherche de biscuits
frigidaire aux cerises confites et aux noix.)

Sujet: Re: Falafels pour deux Mer 18 Nov 2009, 15:38

Tabarouette les belles recettes à faire bétôt... Moi qui manque toujours d'imagination, ça va faire mon affaire. Merci beaucoup

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