Moules sauce poulette ( la meilleure )

Messages : 4643 Date d'inscription : 17/11/2010 Localisation : Montréal

Ingrédients

2 livres de moules parées

2 tasses de vin blanc

2 échalotes Française hachées finement

2 c à soupe de beurre

2 c à soupe de farine

½ tasse de bouillon de poulet

½ tasse de crème 35%

1 tasse de bouillon de cuisson des moules

Un peu de jus de citron

Sel et poivre

Persil et ciboulette hachés finement pour garnir

Préparation

Commencer par faire revenir les échalotes dans le beurre

mouiller avec le vin blanc. Ajouter les moules et cuire à couvert.

Lorsque les moules sont ouvertes elles sont cuitent. ( 7 minutes environ )

Au terme de la cuisson enlever les moules et mettre de côté

Verser 1 tasse de jus de cuisson dans un chaudron plus petit et remettre sur le feu.

Ajouter ½ tasse de bouillon de poulet.

Pendant ce temps préparer un beurre manier avec la farine et le beurre et ajouter le au bouillon

et laissez cuire un peu en brassant souvent. Baisser le feu, ( il ne faut pas bouillir )

ajouter ½ tasse de crème et un peu de jus de citron et assaisonner.

Laisser cuire un peu et verser la quantité désiré sur les moules.

Parsemer de persil, ciboulette et servir.

Note : La sauce doit avoir la texture d’une crème 35% ( pas plus épaisse )

Pendant la cuisson si vous trouver votre sauce trop épaisse,

ajouter un peu de bouillon de poulet ou le bouillon des moules.