Poitrines de poulet au bleu et aux pommes

Poitrines de poulet farcies aux pommes et au bleu

2 poitrines de poulet
1 cuil. à thé de beurre
1 cuil. à thé d'huile d'olive
2 pommes Granny Smith en petits dés
1 gousse d'ail hachée
2 oignons verts émincés
1 cuil. à soupe de ciboulette hachée
1/4 tasse de fromage bleu émietté

petites tranches de fromage bleu

Ouvrir les poitrines et aplatir avec un maillet entre
deux feuilles de pellicule plastique.

Dans une poêle faire tomber l'ail et les dés de pommes,
saler et poivrer, ajouter les oignons verts, faire revenir
quelques minutes jusqu'à ce que les pommes soient tendres.

Réfrigérer, lorsque le mélange est froid ajouter le fromage
bleu et la ciboulette, bien mélanger, ajouter environ 1/3 du mélange
au centre de chaque poitrine, refermer, enfariner légèrement et cuire
dans une poêle dans un peu d'huile et beurre environ

5 à 6 minutes de chaque côté, ajouter quelques tranches de fromage

bleu sur le dessus et laisser fondre.

Servir sur un lit de riz, ajouter le 1/3 du mélange qui reste sur
les poitrines.