Curieuse marinade sèche

60 ml (1/4 tasse) de sucre d’érable 
60 ml (1/4 tasse) de parmesan frais râpé 
15 m (1 c. à soupe) de paprika 
10 ml (2 c. à thé) de mélange 4 épices (cannelle, piment de la Jamaïque, clou de girofle et noix de muscade) 
2 ml (1/2 c. à thé) de piment de Cayenne moulu 
2 ml (1/2 c. à thé) de sel

Méthode

1.Mettre tous les ingrédients dans un bol.
2.Bien mélanger.
3.Frotter la marinade sèche sur la viande avant de la faire cuire.

SECRET DE CHEF
Pour obtenir un goût plus fumé, utilisez du paprika fumé.

  Christian Bégin