Galettes de courgettes

2 courgettes moyennes râpées

2 oeufs
1/3 tasse de farine
1 cuil. à thé de poudre à pâte
sel et poivre
1/2 tasse de cheddar râpé
2 cuil. à soupe de parmesan râpé
1 cuil. à soupe de ciboulette hachée
1 oignon vert finement émincé

Faire cuire les courgettes dans un peu d'eau
durant 5 minutes pour attendrir, verser dans
un bol d'eau glacée, bien égoutter.

Verser les courgettes dans un linge propre, essorer
pour enlever le surplus d'eau.

Dans un bol mélanger la farine, la poudre à pâte, le
sel et le poivre, ajouter les courgettes et les oeufs,
bien mélanger, ajouter les fromages, la ciboulette et
l'oignon vert, bien mélanger.

Faire chauffer un peu d'huile dans une grande poêle, ajouter
1/3 de tasse de la préparation, étendre pour obtenir un cercle
d'environ 3 pouces,laisser cuire environ 3 à 4 minutes de chaque
côté.

Servir avec de la crème sûre.