Pain blanc de luxe

Sujet: Pain blanc de luxe Dim 10 Jan 2010, 18:30

Pain blanc de luxe

Donne 1 gros pain fesse

Ingrédients:
3 tasses de farine tout usage
2 c. à thé de sel
1/4 tasse d'eau tiède
1 1/2 c. à table de beurre ou de margarine
1/2 c. à table de sucre
1 3/4 c. à thé de levure sèche active
6 à 7oz de lait(180 à 210ml)

Préparation:
Allumer la lumière du four au moins 2 heures avant de faire le pain.

Graisser un moule à pain régulier avec le même corps gras que celui utilisé dans la recette.

Dans un grand bol, mélanger farine et sel.

Dans une tasse à mesurer, faire fondre le sucre dans l'eau. Saupoudrer de levure sèche active et laisser reposer 5 minutes. Après 5 minutes, brasser à l'aide d'un fouet.

Faire chauffer le lait pour qu'il soit tiède. Ne mettre que la plus petite mesure, en ajouter au besoin seulement. Y faire fondre le beurre ou la margarine.

Ajouter le mélange de levure au lait tiède.

Verser lentement le mélange lait-levure au mélange de farine et brasser avec une cuillère de bois. Quand ça commence à résister, utiliser les mains pour former une boule.

Pétrir la boule environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien élastique et difficile à travailler.

Remettre dans le bol, le mettre dans un sac de plastique d'épicerie et faire lever dans le four 45 minutes.

Après 45 minutes, sortir le bol et donner un bon gros coup de poing dans la pâte pour passer toutes vos frustrations qui restaient après le pétrissage.

Diviser la pâte en deux en faire 2 grosses boules. Mettre dans le moule à pain graissé et faire lever une deuxième fois pendant 30 minutes, sans couvrir.

Préchauffer le four à 350°F et faire cuire 20 à 30 minutes, ou s'il sonne creux lorsque vous tappez sur le dessus (doucement, vous devriez avoir passé toutes vos frustrations!) Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Vous pouvez diviser la pâte en 15 petites boules de 50g pour faire des petits pains à soupe. Dans ce cas, vous graissez une plaque à biscuits, vous laisser lever le même temps mais la cuisson est écourtée à 15 minutes environ.

Pour des pains "Fantaisie", mélanger la garniture désirée avec les mains (quand on roule, tout se ramasse dans le milieu, moins bon) et séparer la pâte en 8 morceaux de 100g. J'utilise ou moule à 8 cavités graissé pour faire ces pains (vendu chez Zellers).

Pour faire ce pain au robot:

Donne 1 pain de 1 1/2 livre

Mettre dans l'ordre:

8 à 9oz de lait
2 c. à thé de sel
1 1/2 c. à table de beurre ou de margarine
3 tasse de farine tout usage
1/2 c. à table de sucre
1 3/4 c. à thé de levure

Réglage Basic

Suivre les instructions de fonctionnement de votre robot.

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