Salade de concombre croquante à la chinoise

Sujet: Salade de concombre croquante à la chinoise Dim 10 Jan 2010, 18:38

Salade de concombre croquante à la chinoise
Recettes 167322 Recipezaar

Donne 2 à 4 portions

Vinaigrette:
1 c. À thé d’huile à cuisson (canola pour moi)
1 piment chili doux, sans les graines, tranché en rondelles - ou un petit piment fort haché finement (¼ c. À thé de flocons de piment pour moi)
1 ½ c. À table de sucre
1 c. À table de sauce soya foncée
2 c. À table de vinaigre de riz foncé (moi vinaigre ordinaire additionné d’eau)
1 c. À table de vin blanc (moitié vermouth et moitié eau pour moi)
½ c. À table d’huile de sésame
1 gousse d’ail finement hachée
½ c. À table de graines de sésame grillées (je n’en avais pas alors n’en ai pas mis)

Concombre:
1 concombre anglais avec la peau, de 12 onces (350g)
150ml d’eau chaude
½ c. À table de sel

Préparation du concombre:
Couper le concombre en 2 sur la longueur. Retirer les graines avec une cuillère et les jeter (ou les manger). Trancher en morceaux de 1/5 pouce (½ cm). Mettre dans un bol.

Mélanger l’eau chaude et le sel et verser sur le concombre. Laisser le concombre dans l’eau pour 20 minutes.

Vinaigrette:
Faire chauffer l’huile dans un poêle moyenne (moi petite casserole). Ajouter le chili et cuire 1 à 2 minutes (moi 30 secondes avec les flocons de piment).

Ajouter le reste des ingrédients, jusqu’à l’huile de sésame. Cuire 2 minutes.

Ajouter l’ail et les graines de sésame et cuire 1 à 2 minutes. Mettre de côté.

Finir la salade:

Égoutter les tranches de concombre (après leur trempage de 20 minutes dans l’eau) et les presser légèrement pour en faire sortir plus d’eau. Mélanger avec la vinaigrette et laisser reposer pendant 2 heures pour développer les saveurs.

Servir comme entrée ou en tant que plat d’accompagnement avec des mets chinois.