Ma petite expérience des cercles pour cuisiner

Messages : 69232 Date d'inscription : 15/04/2009

Pour répondre à une question de Bicyclette hier à propos des cercles

Mes cercles ont 2 pouces ½ et 3 pouces ½ de diamètre

Lorsque je les faits : le cercle se trouve sur un petit carré de papier parchemin et sur une tôle à biscuits.

J'applique à peine un peu d'huile autour

Lorsque tu le montes tu dois bien aplanir les étages (moi je prends un couvercle que j'ai conservé d'une boite de saumon : voir la photo)

Tu dois laisser reposer un peu avant de démouler en ayant pris soin de faire le tour des patates délicatement avec un couteau (les patates sont seulement pilées avec du beurre et il y a des échalotes, du sel et poivre... pas de lait)

Je le transporte à mon assiette de service avec le fond de papier et je glisse le cercle dans l'assiette, pour ensuite le soulever pour libérer l'étagé

Comme un pâté chinois, pour que la viande ne se répande pas, moi j'ai fait cuire mon steak haché, j'ai bien dégraissé, j'ai pris un peu de fécule de maïs dilué dans du bouillon de boeuf et que j'ai ensuite ajouté à ma viande pour l'épaissir un peu.

Saumon étagé aux pommes de terre et aux courgettes
Un étagé steak haché-patates coiffé de champignons rôtis
Pâté chinois à l'italienne

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Superbe présentation!

Bravo
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Messages : 69232 Date d'inscription : 15/04/2009

Merci Lyna, j'avais fait ce petit montage photo sur une autre planète et je pense qu'il explique un peu... ma technique

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Messages : 4210 Date d'inscription : 16/04/2009 Localisation : Lac St Jean

De toute beauté Ma petite expérience des cercles pour cuisiner 59740

merci pour le partage

Messages : 69232 Date d'inscription : 15/04/2009

Allô Boulis, c'est très gentil, un moment donné j'aimerais beaucoup essayer de faire un dessert

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Messages : 9969 Date d'inscription : 21/06/2009 Localisation : Valleyfield

WOW de WOW !!!!
Si tu fais un dessert, tu nous le montre hein?!!!
Dis, dis, dis tu nous le montre hein?!!!

Merci Dune tu es un ange de la rénovation culinaire!!!!

Ma petite expérience des cercles pour cuisiner 941124

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Messages : 69232 Date d'inscription : 15/04/2009

Citation :: ..... un ange de la rénovation culinaire!!!!

Tu m'as fait rire avec ton « rénovation culinaire »

Promis Karmina, je vais venir vous le montrer

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Messages : 7824 Date d'inscription : 01/05/2009 Localisation : Maskoutaine

C'est tellement beau toutes ces mignoneries que tu fais Dune.
Je veux essayer d'en faire comme toi.
Peut-être que ce sera pas pareil,
je me connais car j'ai les mains pleines de pouces.

Messages : 6162 Date d'inscription : 18/04/2009 Localisation : Charlesbourg, Qc

Est-il possible que tu sois aussi maladroite que moi Mangoleo Ma petite expérience des cercles pour cuisiner Icon_question

Ouff!!! c'est de toute beauté !!!

Dune est la spécialiste des p'tits repas spéciaux.......

Et moi j'adore.......

Je vais essayer de m'en procurer,mais a date j'en ai pas vu des cercles aussi haut!

Si j'en trouve pas je crois que j'essayerai avec des boites de conserves....

Qu'est ce que vous en penser ????

Va voir ceci Bicyclette

http://www.marmiton.org/Pratique/Techniques-Culinaires-Video-Cuisine_cercles-a-patisserie-maison.aspx

clique sur le vidéo....

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Messages : 69232 Date d'inscription : 15/04/2009

Allô Mangoleo, je pense que ça parait plus compliqué que ce ne l'aies en réalité, je suis certaine que tu serais capable d'en faire

Allô Petite Cretonne... essaye ... tu vas être bonne tu vas voir

Allô Bicyclette, moi je les aie pris chez PotPourri, mais tu peux essayer avec des boites de conserves de maïs en grain pour voir si tu aimes cela ensuite tu pourras investir dans les vrais, qu'en penses-tu ? Car je dois t'avouer que je ne m'en sers pas assez souvent à mon goût

Merci Lyna de nous offrir ce lien technique dépannage, car il renferme de bonnes idées en plus.

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Moi j'aime bien servir le riz avec un cercle, il ne s'étend pas dans l'assiette:

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Messages : 69232 Date d'inscription : 15/04/2009

Cette recette a été faite avec des cannes de saumon, mais non ouverte à un bout

Avant cuisson
Ma petite expérience des cercles pour cuisiner Pict6020

Ma petite expérience des cercles pour cuisiner Pict6020

Un renverser de patates au boeuf haché

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Merci Lyna pour le lien c'est super !!!!

Et merci aussi Dune encore pour toutes ces merveilleuses idées !!
C'est vraiment '' mon bag à moi çà '' !!!!

Messages : 778 Date d'inscription : 04/10/2009 Localisation : Longueuil

Dunne 55

Est-ce-que je pourrais avoir ta recette de patate et boeuf haché cuit dans une boîte de conserve ???

Merci

Toune Ma petite expérience des cercles pour cuisiner 2074

Ma petite expérience des cercles pour cuisiner 2074

Messages : 69232 Date d'inscription : 15/04/2009

Tant mieux si cela t'aide et t'encourage à travailler avec les cercles Bicyclette

Allô Toune, le lien est en rouge sous les cannes

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Messages : 778 Date d'inscription : 04/10/2009 Localisation : Longueuil

Merci Dunne Ma petite expérience des cercles pour cuisiner 600431

J'aime bien l'idée original du cercle !

Toune

Messages : 1137 Date d'inscription : 12/07/2009

Comme c'est jolie Dune Ma petite expérience des cercles pour cuisiner 59740

et sans parler que ça semble tout aussi délicieux Ma petite expérience des cercles pour cuisiner 728724

Bonne fin de journée à toi Ma petite expérience des cercles pour cuisiner 941124

Lexibule

Messages : 69232 Date d'inscription : 15/04/2009

Voici d'autres exemples

Étagé de riz à la saucisses de veau au Tofu

Gâteau étagé au citron

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Messages : 69232 Date d'inscription : 15/04/2009

C'est très gentil Toune, je te remercie

Merci Lexibule, c'est gentil d'avoir pris le temps de m'écrire un petit mot

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Donc je suis aller tantôt t'écrire sur ton autre post
celui de ton dessert au citron...

Et celui ci aussi je vais m'en servir sois en assurée.....

Je vais commencer à me garder certains formats de boites de conserves...

Que je jugerais de grosseur appropriée......

Merci c'est super !!!

Messages : 69232 Date d'inscription : 15/04/2009

Allô Bicyclette, pour les desserts la petite boite de sauce tomate est d'un bon diamètre je trouve. Si tu as des questions je vais essayer d'y répondre et comme je ne suis pas une experte nous ferons des recherches si cela est nécessaire

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Je te remercie beaucoup Dune

Il me ferais énormément plaisir
d'être complice avec toi pour certaines trouvailles!!

Au plaisir!

Messages : 69232 Date d'inscription : 15/04/2009

Pâté chinois à l'italienne

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