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 Ketchup vert de Grand-Mère Savoie

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Ortance

Ortance


Messages : 1345
Date d'inscription : 10/08/2010
Localisation : Drummondville

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MessageSujet: Ketchup vert de Grand-Mère Savoie   Ketchup vert de Grand-Mère Savoie Icon_minitimeMar 31 Aoû 2010, 05:29

Ketchup vert

De Grand-mère Aurore Charbonneau Savoie


Ingrédients :

  • Une vingtaine de tomate vertes
  • 1/3 de tasse de sel
  • 7 oignons moyens
  • 4 branches de céleri avec les feuilles (Pour faire un sirop plus épais)
  • 2 c. à soupe d’épices à marinades (mettre dans un sac et écraser avec un marteau)
  • Vinaigre environ 2 ½ L. Voir # 6 pour la quantité dans la PRÉPARATION
  • 5 tasse de sucre au goût (On peut remplacer 1 tasse de sucre par 1 tasse de cassonade)




Méthode :


    • Trancher les tomates avec 1/3 de tasse de sel les déposer dans une oreiller et laisser toute une nuit pour dégorger (ex : sur la corde à linge)
    • Le lendemain bien égoutter
    • Pour la cuisson. ATTENTION en pas faire cuire dans un chaudron en aluminium
    • Trancher les oignons moyens minces, les branches de céleri avec les feuilles
    • Faire une pochette en coton pour y mettre les épices, attaché avec un cordon assez long pour pouvoir l’attaché après la poigné du chaudron Ajouter les épices bien écrasé (Pour moi moins d’épices) et poivrer le tout
    • Ajouter le vinaigre juste à l’égalité du mélange environ 2 ½ L.
    • Laisser bouillir et brasser souvent
    • Environ1 heure à 1 ¼ heure
    • Ensuite ajouter le sucre (au goût) et laisser bouillir encore au moins 1 heure
    • Pendant la cuisson, se servir du pile-patates pour mettre le mélange en peu plus en purée
    • Mettre dans des pots Mason stérilisés et laisser refroidir avant de fermer





Rendement : Environ 5 petits pots Mason



Source: Ma Grand-Mère maternel

Présenté par: Ortance

* Le vrai bonheur est dans le calme de l'esprit et du coeur!
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