Sujet: Rôti de porc à l'ail Sam 09 Oct 2010, 14:17
Rôti de porc à l'ail
Pol Martin - Télé Cuisine - No. 7
Pour 4 personnes
1 longe de porc de 3 livres désossée 2 gousses d'ail, pelées et coupées en lanières sel poivre du moulin 2 c. soupe d'huile de mais 1 oignon d'Espagne, pelé et haché 1 branche de céleri, coupée en dés 1 pomme, évidée, pelée et coupée en dés 1/4 c. thé de romarin 1 1/2 tasse de bouillon de poulet chaud
Faire des incisions dans la longe de porc d'environ 1/2 pouce de profondeur à l'aide d'un couteau et insérer les lanières d'ail.
Verser l'huile dans un plat à rôtir, à feu vif. Ajouter le rôti et faire brunir sur toutes les surfaces.
Assaisonner la longe et faire cuire à 350 degrés F. pendant 30 minutes par livre*. Badigeonner occasionnellement.
Quinze (15) minutes avant que la longe soit cuite, ajouter le romarin, la pomme et les légumes au rôti. Assaisonner au goût.
Placer le rôti de porc sur un plat de service.
Enlever le gras du plat à rôtir, placer le plat sur le poêle, à feu vif. Verser le bouillon de poulet dans le plat à rôtir, saler et poivrer et faire cuire pendant 4 à 5 minutes.
Verser la sauce et les légumes sur le rôti de porc.
* Cette recette date de 1978 et à ce moment-là on devait faire cuire le porc très, très cuit.... alors à vous de juger combien de temps vous voulez le laisser au four.
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Sam 09 Oct 2010, 14:17